Základný recept na talianske cestoviny

Základný recept na talianske cestoviny

  • Náročnosťreceptu: Medium
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 6 osôb

Počet porcií: 6
Čas prípravy: 10 minút + sušenie
Čas varenia: 5 minút
Nástroje: hnetací hák, nadstavec na talianske cestoviny

Postup

  1. Do misy Kenwood nasypte obe múky a soľ. Pridajte vajcia, a hnetacím hákom, na rýchlosti 3-4, miešajte asi 3 minúty. Zmes by mala byť vlhká, ale drobivá. Ak je príliš suchá, pridajte lyžičku vody. 
  2. Ručne vymiešajte na hladké cesto. Rozdeľte na polovicu alebo na tretiny. Zabaľte do fólie a nechajte odpočívať najmenej 15 minút, max. 2 hodiny.
  3. Nasaďte nadstavec na talianske cestoviny, z jednej časti cesta vytvarujte dlhý tenký plát a vložte medzi valce, nastavené na stupeň 1. Ak je potrebné valce posypte múkou.
  4. Cesto opätovne poskladajne na tri záhyby, otočte a zopakujte niekoľko krát. Nechajte prejsť valcami, pričom postupne zvyšujte ich stupeň od 1 až po 6/ 7 či podľa želania. Použite ako pláty cesta, alebo s využítím niektorého z príslušenstva na krájanie vytvorte cestoviny. Nechajte sušiť 30 minút, potom uvarte alebo skladujte v chladničke po maximálnu dobu 24 hodín.

Pokyny k vareniu
Varte vo veľkom hrnci, vo vriacej, osolenej vode, pričom čas varenia sa môže meniť v závislosti na čerstvosti cesta. Ak budete variť čerstvé cestoviny, čas varenia môže byť iba 15 sekúnd potom, ako sa voda začne opätovne variť i s cestovinami. V závislosti na hrúbke by mali byť cestoviny uvarené ,,al dente" za 2-4 minúty.

Suroviny

350g hladkej múky 00
150g hrubej múky
2.5ml (½ ČL) soli
4 zľahka vyšľahané vajcia

Poslať komentár

Hodnotenie