Karfiolové pyré s hrebenatkami

  • Náročnosťreceptu: Easy
  • 0 of 5
  • Časová náročnosť: 
  • Doba varenia: 
  • Počet porcií: pre 4 osôb
  • Chod: Hlavné jedlá

Pripravíte s týmito produktmi:

Počet porcií: 4

Čas prípravy: 10 minút

Čas varenia: 20 minút

Postup

  1. Predhrejte rúru na 200°C/ teplovzdušnú na180°C / plynovú na stupeň 6. Plech vyložte papierom na pečenie, poukladajte pancettu a pečte 8-10 minút dochrumkava. Zbavte prebytočného tuku papierovou utierkou a prepolte.
  2. Rozoberte karfiol na ružičky a dajte do veľkého hrnca. Zalejte mliekom tak, aby boli ružičky úplne prekryté mliekom. Pridajte cibuľu a tymián. Priveďte k varu a na miernom ohni varte do mäkka.
  3. Sceďte karfiol z mlieka, dajte do mixéra, pridajte maslo a zvoľte program jemné sekanie. Mixujte dojemna. Preložte lyžicou do misy a okoreňte podľa chute.
  4. Rozpáľte olej a maslo na panvici s hrubým dnom a ochuťte hrebenatky. Osmažte z každej strany 1-1½ minúty dozlatista.
  5. Na tanier lyžicou formujte kôpky z teplého pyré. Na vrch každej kôpky umiestnite jednu hrebenatku a ozdobte úlomkami pancetty.   

Suroviny

8 plátkov pancetty alebo prerastenej slaniny
1 stredne veľký karfiol
mlieko na preliatie
½  olúpanej cibule rozdelenej na štvrtiny
pár vetvičiek tymiánu
40g masla
Soľ a čerstvo pomleté biele korenie
1 PL olivového oleja
16 hrebenatiek s ikrami alebo bez

Poslať komentár

Hodnotenie