por Renata Monteiro

Pão de Azeite recheado com tomate e cogumelos

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Ingredientes

Ingredientes para o pão:
500 g farinha de trigo
25 g de fermento padeiro
300 ml de água
5 colheres de azeite de oliva
Tomilho a gosto
1 colher de chá de açafrão da índia
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio:
300 g de cogumelos frescos fatiados
200 g de tomate cereja
3 dentes de alho picados
½ chavena de vinho branco
Sal
Salsa picada
300 g de queijo flamengo ou mussarela
200 g de queijo parmesão ralado
1 ovo para pincelar

  • No copo da batedeira juntar a farinha, o fermento, a água, azeite, tomilho e açafrão. Com o batedor gancho, bater bem em velocidade 5 durante 10 minutos. Deixar crescer até dobrar de volume;
  • Aqueça uma frigideira, com um fio de azeite, e salteie os cogumelos juntamente com o alho. Adicione a salsa, o vinho branco e o sal e reserve;
  • Na mesma frigideira salteie os tomates com um pouco de sal e junte ao recipiente dos cogumelos;
  • Divida a massa em duas porções e abra em retângulos de, aproximadamente, 30 x 20 cm. Disponha uma camada de queijo e sobre esta uma camada do preparado de cogumelos e tomates. Finalizar com o queijo parmesão ralado;
  • Pré aqueça o forno a 180°C. Enrole a massa e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele um ovo batido sobre os pães e leve ao forno por 40 – 50 minutos.

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