Bolo de banana

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Ingredientes

Ingredientes para o bolo:
2 bananas cortadas em rodelas
200 g de açúcar (para o caramelo)
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1 pitada de sal

Ingredientes para a calda:
300 ml de água
150 g de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão

Ingredientes para o creme:
100 g de cream cheese
100 g de leite condensado
100 g de natas
4 folhas de gelatina

  • Pré aquecer o forno 180°C. Untar com manteiga somente as laterias de uma forma retangular (não untar fundo);
  • Levar um tacho pequeno com 200 g de açúcar a lume médio e deixar que derreta. Deve-se obter um caramelo claro. Verter o mesmo para o fundo da forma retangular e certificar-se de que todo o fundo foi coberto. Com o caramelo ainda quente, pousar as rodelas de banana sobre o mesmo.
  • Com o auxílio do batedor de pinha bater as claras em castelo e reservar (iniciar em velocidade 3 e aumentar para 5 após ter ganhado volume); 
  • Com o batedor de pinha bater as gemas com o açúcar até que se obtenha uma massa esbranquiçada e fofa.
  • Juntar o preparado de gemas às claras em castelo delicadamente. Aos poucos misturar a farinha ao preparado. 
  • Verter a massa sobre a camada de bananas e levar a forno por 25 minutos.
  • Na taça com o batedor flexível, juntar a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela na temperatura 140º, velocidade 1. Deixe ferver por 3 minutos. Despejar esta calda sobre o bolo já pronto. 
  • Na taça juntar o cream cheese, o leite condensado e a nata. Bater na velocidade 5 até que se obtenha uma mistura homogênea. Hidratar as folhas de gelatina por 5 minutos em água fria, enxugá-las e levá-las ao micro-ondas por 20 segundos, apenas para que derretam por completo. Juntá-las ao creme e misturar bem. Cobrir o bolo com o creme e levar ao frio por, pelo menos, 4 horas.
  • Para desenformar o bolo deve colocar a forma sobre lume médio para que amoleça o caramelo e solte melhor o bolo.
  • Sirva acompanhado por uma deliciosa chávena e chá. 

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