Cheesecake Cru de Mirtilos

Cheesecake Cru de Mirtilos

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  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a base:

  • 8 tâmaras medjool biológicas
  • 1 mão de nozes pecan biológicas
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de coco ralado biológico
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia integrais sem glúten
  • 1 colher de sopa de cacau cru biológico em pó

Para o recheio:

  • 200 g caju biológico cru
  • 250 g mirtilos frescos
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave

Para a decoração:

  • Mirtilos
  • Morangos
  • Flocos de coco

PREPARAÇÃO: Base

  1. É necessário demolhar os cajus, pelo menos, 4 horas por isso o mais prático é colocar de molho da noite para o dia.
  2. No processador kFlex FHM155SI da Kenwood triture as tâmaras sem caroço, na velocidade máxima, por cerca de 10 segundos.
  3. Acrescente o coco, os flocos de aveia, as nozes e o cacau e volte a triturar durante 10 segundos.
  4. Acrescente o óleo de coco derretido. Volte a misturar na velocidade mínima apenas para ligar.
  5. Numa forma retangular coloque o preparado espalmando bem até forrar totalmente. Coloque no congelador.

PREPARAÇÃO: Recheio

  1. Enquanto a base refresca prepare o recheio.
  2. Retire a água dos cajus e coloque-os no processador kFlex FHM155SI. Triture bem na velocidade máxima, o tempo suficiente para criar uma pasta homogénea.
  3. Acrescente os mirtilos e o agave. Volte a triturar até surgir uma espécie de mousse de mirtilos.
  4. Retire a forma do congelador e cubra com o preparado de mirtilos.
  5. Decore a gosto e coloque novamente no congelador. Cerca de uma hora antes de servir retire do congelador e coloque no frigorífico.

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