Tortas de curgete

Tortas de curgete

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • Vegetariano
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas
  • Prato: Sopa e entradas

Tempo de preparação: 30-35 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Utensílios: Processador de alimentos ou liquidificador, disco de corte fino e batedeira em forma de K

Preparação

  1. Ralar as curgetes com o disco de corte fino e transferir a um escorredor de legumes. Temperar com sal e mexer bem. Deixar atuar durante 20 minutos e em seguida enxaguar e espremer entre as mãos para retirar o excesso de água. Colocar as curgetes sobre papel absorvente para acabarem de secar. Picar o cebolinho, o piripíri e o alho no processador de alimentos até obter uma mistura homogénea.
  2. Colocar as curgetes, o caril, o tomilho, o sal, a pimenta e o preparado anterior na taça da batedeira e bater bem. Adicionar o ovo e o leite e bater à velocidade 2-3; peneirar a farinha juntamente com o fermento e misturar tudo.
  3. Aquecer um pouco de azeite numa sertã antiaderente e colocar duas colheres bem cheias do preparado a fritar (no total poderá obter aproximadamente 18 tortas); deixar fritar durante 3 minutos de cada lado.
  4. Pré-aquecer o forno a 200 ºC. Dispor as tortas num tabuleiro e colocar um pouco de chutney de tomate e um cubo de mozzarella sobre cada uma delas. Levar ao forno e deixar cozer durante 8-10 minutos, até derreter o queijo. Retirar, empilhar as tortas e servir.

Ingredientes

375 g de curgetes
1/2 colher de chá de caril
1 piripíri picado
1 dente de alho picado
2 cebolinhos picados
1/2 colher de chá de de folhas de tomilho
1 ovo, ligeiramente batido
75 ml de leite
125 g de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Para a cobertura:
4 colheres de sopa de chutney de tomate ou molho de tomate picante
125 g de queijo mozzarella, cortado em cubos pequenos

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