Espetadas de cordeiro com molho de iogurte e menta

Espetadas de cordeiro com molho de iogurte e menta

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Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Utensílios: picadora com disco de corte grosso e processador de alimentos

 

Preparação

1. Mergulhar 12 palitos de bambu em água fria e deixar de molho durante uma hora. Juntar todos os ingredientes do molho de iogurte no processador até homogeneizar e reservar.

2. Picar a carne de cordeiro com o disco de corte grosso. Processar o resto dos ingredientes até estarem bem picados e adicionar ao cordeiro. Misturar bem com as mãos formando uma massa.

3. Formar rolos (como salsichas) à volta dos espetos, espalhar um pouco de azeite sobre a carne, cobrir as extremidades dos espetos com papel de alumínio e cozinhar numa grelha durante durante 8-10 minutos, virando-os ocasionalmente. Servir com o molho de iogurte, cuscuz e uma salada.

Para a preparação do cuscuz

  1. Colocar no processador de alimentos um cebolinho, um raminho de menta, um raminho de salsa e 4 tomates maduros (sem pele e sem sementes) e triturar bem. Em seguida, colocar este preparado numa taça e juntar 120 g de cuscuz, sumo de um limão, 4 colheres de sopa de azeite e 100 ml de água a ferver. Tapar a taça e deixar repousar durante uma hora para que se cozinhe.
  2. Mexer bem e servir.

Ingredientes

Para o molho de iogurte:
3 colheres de iogurte grego natural
Um raminho de menta
5 ml de salsa de menta
Uma pitada de curcuma moída

Para as espetadas:
250 g de cordeiro cortado aos cubos
1 cebola pequena
1 dente de alho
Um raminho de menta
Um raminho de coentros
1/2 colher de chá de piripíri triturado

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