Bolinhos de Bacalhau com Molho Alioli

Bolinhos de Bacalhau com Molho Alioli

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas
  • Prato: Prato principal

Feito com estes produtos:

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 150 g. farinha
  • 200 ml. leite gordo
  • 1 dente de alho, finamente picado (importante ser muito fino)
  • 3 colheres de sopa de folhas de salsa picada
  • 1/2 fermento Royal (8 g).
  • 300g. bacalhau demolhado e desfiado
  • Azeite para fritar

 

Ingredientes para o molho Alioli:

  • 2 gemas de ovo
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Algumas gotas de sumo de limão
  • Azeite
  • Óleo

  • Separe as claras das gemas. Reserve as gemas. Coloque o batedor em forma de pinha e introduza as claras na taça, com uma pitada de sal. Bata as claras na velocidade 3-4 até que fiquem consistentes. Reserve as claras em castelo num recipiente à parte.
  • Coloque na taça as gemas, a farinha e o leite. Misture tudo na velocidade 3.
  • Adicione o alho picado, a salsa e o fermento. Misture na velocidade 2.
  • Adicione o bacalhau desfiado bem escorrido e misture na velocidade 2, até que esteja tudo bem envolvido. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Incorpore as claras em castelo e envolva tudo muito bem com a ajuda de uma espátula.
  • Aqueça o óleo numa frigideira ou fritadeira. Frite pequenas porções (do tamanho de uma colher de sopa) até que os bolinhos fiquem dourados. Deixe escorrer num prato com papel de cozinha.
  • Para preparar o molho aioli, coloque o copo liquidificador e introduza as 2 gemas de ovo, dente de alho, gotas de limão e sal. Bata na velocidade 2 para triturar os ingredientes e misture bem. Suba para a velocidade 3 e através da abertura, vá colocando aos poucos o azeite e o oleo até 50% da mistura e até formar um molho espesso.
  • Sirva os bolinhos com molho aioli.

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