Tartes de fruta

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas

Feito com estes produtos:

Ingredientes

DICA: a receita aqui apresentada excede a quantidade que pode necessitar, contudo pode enrolar o excedente em película aderente e guardar no congelador até que necessite

 

 

Ingredientes

 Quantidade

Unidades

Prep

Para a base da tarte:

 

 

 


 

 

 

Manteiga fria

160

Grama

 

Sal

1/2

Colher de chá

 

Açúcar em pó

60

Grama

Peneirar

2-

 

 

 

Farinha

200

Grama

Peneirar

Amêndoas moídas

50

Grama

 

3-

 

 

 

Ovo

1

 

Quebrar numa taça

Leite

1/2

Colher de sopa

Misturar com o ovo

Para o recheio:

 

 

 

Creme de pasteleiro (ver receita)

250

Grama

Pode ser feito com antecedência ou comprado

Para terminar (opcional)

 

 

 

Framboesas

 

 

Lavar e deixar a secar sobre papel de cozinha

Groselhas

 

 

Lavar e deixar a secar sobre papel de cozinha

Mirtilos

 

 

Lavar e deixar a secar sobre papel de cozinha

Doce de morangos

 

 

Coar para remover grumos e aquecer

Preparação (antes de começar) 

  1.  
    • Pré-aqueça o forno a160°C.  

    • Se a sua forma de tarte não é antiaderente, pincele um pouco de manteiga derretida sobre a superfície interior e em seguida espalhe um pouco de farinha.

    • Misture o ovo juntamente com o leite numa taça pequena.

    • Lave os frutos e deixe-os secar sobre papel de cozinha.

Começar a cozinhar 

  1.  
    • Coloque a lâmina de corte na taça.

Pronto a cozinhar:

Etapa1 

  • Coloque os INGREDIENTES 1 (manteiga, sal) na taça.

  • Coloque a tampa.

  • Assim que tiver adicionado todos os ingredientes, regule o tempo para 15 segundos, a velocidade para 9 e depois prima o botão start/stop.

Etapa2

  • Retire a tampa.

  • Adicione os INGREDIENTES 2 (farinha, açúcar) na taça, usando a espátula.

  • Coloque a tampa.

  • Depois de adicionar os ingredientes, regule o tempo para 15 segundos, a velocidade para 9 e prima o botão start/stop até que a mistura se assemelhe a migalhas de pão. Quando a máquina parar, retire a tampa e use a espátula para libertar alguma farinha não dissolvida nas bordas do recipiente, depois reponha a tampa e regule o tempo para 5 segundos e a velocidade para 9.

Etapa3

  • Retire a tampa da abertura e coloque os INGREDIENTES 3 (ovo, leite). Regule o tempo para 20 segundos, a velocidade para 9 e prima o botão start/stop. A mistura deverá formar uma bola.

  • Retire a tampa e depois, cuidadosamente, retire a lâmina.

  • Retire a massa, embrulhe-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 20 minutos.

Cozer a base da tarte:

  • Estenda a massa com cerca de 5mm de espesssura e transfira-a para a forma.

DICA: Deixe a massa na forma por algum tempo, para evitar que encolha e perca o formato. (Assim que arrefecer – com a massa ainda na forma – poderá aparar o excesso com uma faca afiada, bastando contornar o rebordo da forma).

  • Pique a base usando um garfo, depois forre com papel e coloque grãos de feijão.

  • Cozinhe cerca de 20 minutos no forno.

  • Remova cuidadosamente o papel e o feijão.

  • Pincele com ovo a base da tarte e volte a colocar no forno durante 1-2 minutos para terminar a cozedura.

  • Deixe arrefecer completamente a forma da tarte antes de rechear.

  • Faça o creme de pasteleiro, usando a nossa receita.

Para enformar

 (A base da tarte deve manter-se na respetiva forma nesta etapa).

  • Quando estiver pronto a rechear, coloque o recheio.

  • Utilize uma espátula arredondada para espalhar o recheio.

  • Decore a superfície da tarte com fruta e espalhe geleia morna com um pincel de pasteleiro.

  • Guarde a tarte no frigorífico.

Servir:

  • Retire a tarte da forma.

  • Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois polvilhe com açúcar.  

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