Delícia de Natal

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA AS BOLACHAS DACQUOISE

  • 75 g avelãs moídas
  • 25 g amêndoa moída
  • 20 g farinha araruta
  • 50 g açúcar mascavado
  • 4 claras de ovo
  • 15 g mel

PARA O CARAMELO SALGADO

  • 1 lata de leite de coco
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 pitada de flor de sal ou sal marinho
  • Baunilha q.b.

PARA O RECHEIO DE CARAMELO

  • 2 embalagens de mascarpone (aprox. 500 g)
  • Caramelo salgado a gosto (aprox. 2 a 3 colheres de sopa)
  • Avelãs torradas picadas

PREPARAÇÃO: BOLACHAS DACQUOISE

  1. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.
  2. Adicione as farinhas e o açúcar e misture por 30 segundos, velocidade 12. Reserve.
  3. Limpe e seque bem a taça e troque a lâmina pelo acessório batedor.
  4. Bata as claras em castelo na velocidade 8 durante 3 minutos e nos últimos 30 segundos adicione o mel pela abertura da tampa.
  5. Desenhe 3 círculos de aproximadamente 18 cm numa folha de papel vegetal. Vire a folha. Coloque a massa num saco pasteleiro com ponta circular formando um caracol iniciando na região central até ao exterior.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 12 a 15 minutos. Deixe arrefecer antes de rechear.

PREPARAÇÃO: CARAMELO SALGADO

  1. Coza o leite de coco, a baunilha e o açúcar na taça da kCook Multi a 90 ºC, sem velocidade, durante 30 minutos.
  2. Programe entre 5 a 10 minutos na velocidade 3 e finalize com o óleo de coco e o sal.
  3. Conserve num frasco fechado no frigorífico por aproximadamente 2 semanas.

PREPARAÇÃO: RECHEIO

  1. Com o acessório batedor, bata a mascarpone com um pouco de caramelo salgado na kCook Multi, na velocidade 6 por aproximadamente 1 minuto.
  2. Com o saco de pasteleiro com a boquilha em estrela, recheie as bolachas de dacquoise. 
  3. Cubra com um fio de caramelo salgado (se necessário, aqueça-o ligeiramente para que fique mais líquido).
  4. Por fim, decore com avelãs torradas picadas grosseiramente.

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