Alentejaninha [Francesinha ao estilo Paleo]

Alentejaninha [Francesinha ao estilo Paleo]

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Prato: Prato principal

Ingredientes

PARA O MOLHO

  • 1 dente de alho
  • Meia cebola (aprox. 100g)
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • 250ml caldo de carne (reservado de uma reparação anterior)
  • 100ml de ketchup caseiro
  • 100g de vinho branco ou água
  • Sal e pimenta q.b.

PARA O PÃO TIPO NUVEM

  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de queijo tipo quark ou grego
  • 1 colher de café de fermento sem glúten em pó
  • Sal q.b.

PARA AS BATATAS

  • Batata branca
  • Sal
  • 1 colher de sopa de azeite 

PARA A CARNE E OVO

  • Bifanas do lombo de porco preto
  • Banha de porco preto
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta q.b.

MONTAGEM

  • Queijo de qualidade
  • Chouriço de porco preto

PARA O MOLHO

  1. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.
  2. Adicione a cebola, o alho e o azeite e refogue utilizando o programa Saltear/Fry (apenas a primeira fase do programa).
  3. Adicione os restantes ingredientes e programe por 17 minutos, temperatura 100ºC, na velocidade 1.
  4. Findo o tempo, remova a folha de louro, e triture utlizando a função Chop até obter a consistência desejada. Retifique temperos e se necessário programe por mais 3 minutos.

PARA O PÃO TIPO NUVEM

  1. Coloque o batedor na taça da kCook Multi.
  2. Com a taça bem limpa e seca, bata as claras em castelo, programando 6 minutos, temperatura 37ºC, e velocidade 8. Reserve.
  3. Na taça bata as gemas com o queijo-quark ou grego e o fermento, e delicadamente com a espátula incorpore as claras.
  4. Coloque num tabuleiro retangular forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 10 minutos).

PARA AS BATATAS

  1. Com o Direct Prep (pode-se preparar ao mesmo tempo que o molho de francesinha), corte as batatas em rodelas. Tempere-as e frite utilizando a fritadeira Multifry

PARA A CARNE

  1. Numa frigideira, frite as bifanas sem deixar cozinhar demasiado. Reserve.
  2. Na gordura da carne, coloque os ovos a fritar. Para tal coloque delicadamente o ovo com a frigideira quente e tape, desligando a frigideira de seguida. 

MONTAGEM

  1. Corte o pão nuvem num quadrado, coloque num prato, seguido da carne, chouriço de qualidade, depois o pão, ovo e o queijo.
  2. Coloque as batatas fritas e por fim o molho por cima.

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