Tarte de Avelã Cremosa com Maçãs Floridas

Tarte de Avelã Cremosa com Maçãs Floridas

  • Dificuldade da receita: Média
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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

PARA A MASSA

  • 200 g miolo de avelã
  • 60 g farinha
  • 100 g açúcar
  • 170 g manteiga refrigerada
  • 100 g ovo liquido pasteurizado (equivalente a 2 ovos M)
  • Ovo em spray

PARA O CREME PASTELEIRO BAUNILHADO

  • 90 g ovo liquido pasteurizado (equivalente a 2 ovos M)
  • 2 gemas
  • 550 ml leite meio gordo
  • 20 g manteiga
  • 120 g açúcar
  • 25 g amido de milho
  • 2 colher de chá de aroma a baunilha

PARA A COBERTURA

  • 4 maçãs vermelhas
  • Canela moída
  • Sumo de limão
  • Açúcar

PREPARAÇÃO: MASSA

  1. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi. 
  2. Na taça, coloque as avelãs e programe 3 minutos, na velocidade 6, e mais 3 minutos de velocidade 11.
  3. Adicione a manteiga, a farinha, o ovo e o açúcar. Programe 2 minutos, na velocidade 10. 
  4. Molde uma bola, achate-a, cubra-a com película aderente e leve-a ao frigorífico por 1 hora.

PREPARAÇÃO: CREME PASTELEIRO BAUNILHADO

  1. Lave a taça e seque-a. 
  2. Coloque todos os ingredientes para o creme de pasteleiro na taça da kCook Multi e programe 6 minutos, a 80ºC na velocidade 8.

PREPARAÇÃO: TARTE

  1. Comece por untar e enfarinhar uma forma de tarte de tamanho grande e com fundo removível.
  2. Estique a massa e forre a forma com ela. Cubra-a com feijões secos (para manter a forma original da massa) e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos. Retire os feijões, borrife toda a massa com ovo em spray (por dentro e por fora) e leve novamente ao forno até que o fundo esteja cozinhado e levemente dourado. Retire do forno e adicione à massa o creme de pasteleiro.
  3. Corte as maçãs em 4 gomos e retire o caroço. Corte fatias finas de maçã e coloque-as num prato, umas ao lado das outras. Regue com sumo de limão e polvilhe com canela e açúcar. Leve ao microondas por 30 segundos. Enrole cada uma das fatias de maçã, deixando uns rolinhos mais apertados que outros, e coloque-os uns dentro dos outros sobre o creme de pasteleiro de modo a formar diversas "flores" ao longo da tarte.
  4. Torne a polvilhar com açúcar e canela e leve ao forno por mais 5 minutos.

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