Pão de Ló Tiramisu

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  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para o Pão de Ló:

  • 8 ovos
  • 250 g açúcar 
  • 250 g farinha T55
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
  • 2 colheres de café de corante vermelho em gel

Para a calda:

  • 80 g café expresso
  • 200 g açúcar amarelo
  • 500 g água
  • 60 g Amaretto

Para a Cobertura e recheio:

  • 400 ml natas
  • 500 g mascarpone
  • 100 g açúcar 
  • Phisális (opcional)

PREPARAÇÃO: Pão de Ló

  1. Insira o acessório batedor na taça da kCook Multi.
  2. Adicione os ovos, açúcar e baunilha e bata, sem tampa de enchimento, durante 15 minutos, na velocidade 7.
  3. Coloque o corante vermelho e bata novamente durante 5 minutos, a 30ºC, na velocidade 8.
  4. Retire o batedor e insira a lâmina de corte.
  5. Adicione a farinha e o fermento e envolva durante 20 segundos, na velocidade 8.
  6. Coza a 180ºC numa forma previamente untada e enfarinhada, ou numa cuba Multifry previamente untada e enfarinhada, selecionando o programa Cake durante 35 minutos.
  7. Retire e deixe arrefecer totalmente.

PREPARAÇÃO: Calda

  1. Coloque todos os ingredientes na taça e selecione 20 minutos, a 120ºC graus, velocidade 4.
  2. Retire e deixe arrefecer totalmente.

PREPARAÇÃO: Cobertura e Recheio

  1. Insira o batedor de pinha num robot de cozinha Major da Kenwood.
  2. Coloque todos os ingredientes na taça e bata na velocidade mínina até encorporar o mascarpone, depois aumente para a velocidade máxima. Bata até obter um creme bem firme. Reserve.

FINALIZAÇÃO

  1. Com a ajuda de um serrote de pastelaria divida o bolo em quatro camadas.
  2. Coloque uma camada no prato de servir e regue uniforme e generosamente com a calda, depois disponha uma camada de creme por cima. Repita o processo até usar todo as camadas.
  3. Cubra com o creme e alise o melhor possível. 
  4. Insira o restante creme num saco pasteleiro e decore.
  5. Decore com phisális e refrigere por pelo menos 4 horas antes de servir.


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