Folar de Rosas Folhado

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

  • 650 g farinha
  • 11 g fermento de padeiro seco, super ativo
  • 130 g açúcar amarelo
  • 1 laranja, raspa da casca 
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 2 ovo M
  • 100 ml leite
  • 40 g manteiga
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 colheres de chá (rasas) de canela moída
  • 2 colheres de chá (rasas) de erva doce moída
  • 1 pitada de sal

Para o chá:

  • 250 ml água
  • 1 pau de canela
  • 1 flor de anis estrelado
  • 1 colher de chá (cheia) de erva-doce em semente
  • 2 tiras de casca de laranja

Para o recheio:

  • 180 g açúcar amarelo
  • 150 g manteiga derretida
  • 10 colheres de chá de canela moída
  • 10 colheres de sopa de mel

Para a cobertura: 

  • 2 colheres de sopa de mel 
  • 50 g manteiga
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo 
  • 1 c.olheres de sopa de canela em pó

PREPARAÇÃO: Chá

  1. Comece por preparar o chá levando ao lume a água e os restantes ingredientes, tendo atenção para adicionar apenas a parte laranja da casca da laranja. Deixe ferver por 5 minutos e coe. Deixe amornar.

PREPARAÇÃO: Folar

  1. Coloque a lâmina na taça juntamente com o fermento, a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a erva doce. Programe 30 segundos na velocidade 5. 
  2. Acrescente 100 ml do chá, o leite, o sumo de laranja, a manteiga e os ovos batidos e programe 7 minutos na velocidade 3 e, depois, 3 minutos na velocidade 8.
  3. Deixar a massa a levedar na taça com a temperatura de 30ºC, durante 150 minutos, até dobrar de volume.
  4. Findo este tempo, divida a massa em 10 pedaços de peso igual. Estenda cada pedaço de massa num retângulo muito fino, o mais fico que conseguir (cerca de 27 cm de comprimento).
  5. Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe, abundantemente, com açúcar e salpique com canela. Regue com uma colher de sopa de mel e dobre duas das partes de massa para o centro, juntando-as. Assim vai obter um retângulo longo e muito estreito. Pincele com manteiga e polvilhe com açúcar e canela. Enrole, como se fosse uma torta, formando um caracol. Execute este processo para os restantes pedaços de massa.
  6. Forre uma forma de aro removível (com 21-22 cm de diâmetro) com papel vegetal, bem untado com manteiga, e coloque um rolinho de massa ao centro e os restantes à volta da forma.
  7. Tape com um pano e deixe levedar por mais uma hora.

FINALIZAÇÃO

  1. Faça a cobertura, levando ao lume todos os ingredientes até se fundirem. Regue a parte superior do folares com esta mistura. Cubra o folar com uma camada grossa de folha de alumínio para não queimar ao cozer.
  2. Leve ao forno, previamente aquecido a 190/200º durante, cerca de 1 hora (faça o teste do palito para verificar a cozedura).

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