Cheesecake Primavera

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  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Ingredientes para a base:

  • 6 ovos
  • 75 g açúcar de coco ou mascavado
  • 80 g polvilho doce
  • 100 g amêndoa moída
  • 60 ml bebida vegetal
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó

Ingredientes para o recheio:

  • Sumo de meio limão
  • 4 folhas de gelatina ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó
  • 2 embalagens de queijo creme (em alternativa poderá usar também quark ou mascarpone, 500 g no total)
  • 1/4 chávena de açúcar mascavado ou de coco
  • 200 g creme de coco

PREPARAÇÃO: Base

  1. Coloque o acessório batedor na taça da kCook Multi.
  2. Bata as claras em castelo firme na velocidade 8, por 3 minutos. Reserve.
  3. Bata as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto na velocidade 6.
  4. Separe a massa em duas partes iguais. Incorpore o cacau numa das partes.
  5. Incorpore as claras delicadamente com a espátula em ambas as partes.
  6. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Utilize um saco de pasteleiro para cada uma das partes e coloque de modo intercalado no tabuleiro.

PREPARAÇÃO: Recheio

  1. Comece por humedecer a gelatina em água.
  2. Bata os restantes ingredientes por 2 minutos na velocidade 6.
  3. Escorra as folhas de gelatina, leve por uns 10 - 15 segundos ao micro-ondas e adicione ao preparado anterior, batendo por mais alguns segundos.
  4. Verta o preparado sobre a base e leve ao frigorífico até solidificar.
  5. Decore com fruta a gosto, chocolate derretido ou raspas de lima.

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