Bolas De Berlim De Alfarroba [No Forno]

Bolas De Berlim De Alfarroba [No Forno]

  • Dificuldade da receita: Média
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Ingredientes

INGREDIENTES

Para a massa base

  • 200 ml de leite [com ou sem lactose]
  • 1 pacote de fermento de padeiro desidratado [ 11g aproximadamente ]
  • 40 g de farinha de alfarroba
  • 450 g de farinha de trigo [biológica preferencialmente]
  • 60 g de açúcar amarelo
  • 80g de manteiga [ temperatura ambiente ]
  • Pitada de sal fino
  • 2 ovos inteiros [tamanho L]

Para o creme pasteleiro

  • 500 ml de leite [com ou sem lactose]
  • 125g de açúcar [branco ou amarelo]
  • 55 g de amido de milho
  • 4 ovos inteiros [Tamanho L]
  • 1 vagem de baunilha [ sementes ]
  • Açúcar branco previamente reduzido a pó para polvilhar [opcional]

PREPARAÇÃO

ETAPA 1

  1. Comece por colocar a lâmina de corte na taça kCook Multi.
  2. Coloque todos os ingredientes da massa base e programe 3 minutos / Velocidade 10.
  3. Retire,forme uma bola e coloque-a numa tigela de plástico tapada e resguarda num sitio
    abafado.
  4. Deixe a massa levedar 1 hora e meia pelo menos.
  5. Findo esse tempo, retire a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
  6. Molde bolas de 80 gramas aproximadamente.
  7. Coloque -as no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.
  8. Tape com um pano e deixe levedar novamente por mais meia hora.
  9. Ligue o forno a 160º com as duas resistências e método de ventilação.
  10. Retire o pano e leve as bolas a cozer cerca de 20/25 minutos.
  11. Retire-as e deixe-as arrefecer por completo em cima de uma rede.

ETAPA 2

  1. Lave a taça kCook Multi e seque-a bem.
  2. Prepare o creme pasteleiro.
  3. Coloque o acessório misturador.
  4. Coloque todos os ingredientes na taça kCook Multi e programe 6 minutos / 80º /velocidade
    8.
  5. Retire com a ajuda da espátula e coloque-o numa taça de vidro tapado com papel aderente
    para conservar a humidade e *não ganhar uma “capa” tipo pudim.

ETAPA 3

  1. Para finalizar passe as bolas por açúcar em pó [facultativo]. Caso opte por passar as bolas
    por açúcar, basta colocar açúcar branco na taça kCook Multi com a lâmina e impulsionar
    várias vezes na função “Chop” para obter açúcar em pó
  2. Corte as bolas ao meio com uma faca dentada.
  3. Coloque o creme num saco pasteleiro munido de bico canelado ou liso consoante o efeito
    desejado.
  4. Recheie as bolas e fecha-as.

DICA

  • Podem fritar esta massa para uma versão mais parecida com a original.



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