Rolinhos Primavera com Maionese de Caju

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 6 pessoas
  • Prato: Acompanhamento

Receita de Gabriela Oliveira

em parceria com FNAC Portugal

Ingredientes

INGREDIENTES (10 Rolinhos Primavera)

  • 10 folhas de arroz
  • 2 cenouras
  • 1 pepino doce (tipo holandês)
  • ½ pimento amarelo
  • ½ manga madura
  • ½ couve‑roxa pequena
  • Raminhos de agrião ou rúcula q.b.
  • Rebentos de ervilha ou de feijão mongue q.b.
  • 1 abacate maduro
  • 1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas
  • 1 limão ou lima (sumo)
  • 1 pedaço de gengibre (opcional)

PARA A MAIONESE DE CAJU

  • ½ chávena de castanhas‑de‑caju naturais (sem sal)
  • ½ colher de café de sal
  • 1 dente de alho pequeno
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado ou de coentros
  • ½ limão (sumo)
  • ⅓ chávena de água fria
  • Pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO DOS ROLINHOS PRIMAVERA

  1. Mantenha as folhas de arroz na embalagem enquanto prepara os ingredientes.
  2. Corte a cenoura, o pepino (com a casca), o pimento e a manga em tiras finas, com cerca de 5cm de comprimento; corte a couve‑roxa em juliana, separe as folhas de agrião e os rebentos de ervilha. Abra o abacate (no sentido do comprimento), retire a polpa e corte‑o em fatias.
  3. Deite água fria num prato largo e fundo. Mergulhe uma folha de arroz de cada vez, por escassos segundos, e retire‑a assim que ficar maleável, transferindo‑a para uma tábua ou base. Salpique a folha de arroz com sementes de sésamo e coloque o recheio (não demore, pois tende a secar e quebrar).
  4. Agrupe no centro de cada folha tiras de cenoura, de pepino, de pimento, de manga, de abacate e de couve-roxa, folhas de agrião e rebentos de ervilha; deite um pouco de sumo de limão e gengibre ralado (se gostar).
  5. Dobre a folha, começando por cobrir as pontas dos legumes, e enrole com cuidado, formando um rolinho apertado.
  6. Repita a operação até terminar os ingredientes. Sirva inteiros ou cortados, com uma maionese à sua escolha.

PREPARAÇÃO DA MAIONESE DE CAJU

  1. Demolhe as castanhas‑de‑caju em água morna por 1 hora e descarte a água.
  2. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi.
  3. Adicione as castanhas‑de‑caju escorridas, o sal, o alho, o cebolinho, o sumo de limão e a água fria. Triture até obter um creme espesso utilizando a função Chop.
  4. Retifique o tempero e adicione pimenta preta moída na hora, se desejar.

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