Pastéis Bom Bocado [Paleo, sem glúten]

Pastéis Bom Bocado [Paleo, sem glúten]

  • Dificuldade da receita: Média
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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 10 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Receita do Blog «Os temperos da argas paleo»

Versão mais saudável da receita de pastéis de nata.

Ingredientes

PARA A BASE (10-12 pastéis)

  • 180g amêndoa moída
  • 200g polvilho doce
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 50g mel de rosmaninho
  • 2 colheres de sopa de linhaça dourada moída (ou 2 ovos de galinhas e tamanho médio)
  • 3 colheres de sopa de azeite

PARA O RECHEIO

  • 70g de mel
  • 125g de água
  • 250g de leite ou bebida vegetal ao vosso gosto*
  • 50g de polvilho doce
  • 3 gemas (tamanho médio)
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão

*Pode usar leite de amêndoa, de coco ou de aveia (estes foram todos testados) ou até um leite de vaca gordo de animais de pasto

PREPARAÇÃO: BASE

  1. Comece por fazer os ovos de linhaça: coloque numa taça a linhaça com 6 colheres de sopa de água e espere 2 minutos. Ignore este passo se utilizar ovos de galinha.
  2. Coloque a lâmina de corte na taça da kCook Multi e adicione todos os ingredientes, incluindo os ovos (de linhaça ou galinha) e programe 30 segundos, na velocidade 8. 
  3. Findo esse tempo, verifique se a massa necessita de maior quantidade de líquido para ligar, se for o caso, adicione um pouco de leite de coco e programe mais 30 segundos. 
  4. Deixe repousar no frigorífico por meia hora.
  5. Estique sobre 2 folhas de papel vegetal, unte as formas com um pouco de azeite ou outra gordura a gosto e coloque a massa.

PREPARAÇÃO: RECHEIO

  1. Coloque o batedor na taça da kCook Multi.
  2. Adicione todos os ingredientes, exceto a canela e a casca de limão, e misture durante 40 segundos, na velocidade 8.
  3. Junte o pau de canela e a casca de limão e programe 18 minutos, temperatura 90ºC, na velocidade 4.
  4. Entretanto, pré-aqueça o forno a 190ºC. 
  5. Quando o recheio estiver pronto verta nas formas com a massa e leve ao forno por cerca de 15 minutos (ou até estar tostado a gosto).

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