Bolo de Bolacha [Paleo, sem gluten e ovos]

Bolo de Bolacha [Paleo, sem gluten e ovos]

  • Dificuldade da receita: Média
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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 4 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Ingredientes

INGREDIENTES PARA AS BOLACHAS

  • 180g amêndoa moída
  • 1/4 chávena de polvilho doce
  • 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 80g mel
  • 1 colher de sopa de azeite

INGREDIENTES PARA O BUTTERCREAM

  • 50g de açúcar de coco
  • 250g manteiga com sal
  • 125g queijo mascarpone
  • Baunilha q.b. (extrato ou vagem)

INGREDIENTES PARA MOLHAR AS BOLACHAS

  • 1 chávena de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de cacau cru em pó

PREPARAÇÃO: BOLACHAS

  1. Coloque o acessório de mistura na taça da kCook Multi.
  2. Adicione todos os ingredientes para fazer as bolachas e programe na velocidade 8 até ficar uma massa homogénea e moldável (dependendo da amêndoa pode ser necessário adicionar um pouco de bebida vegetal para humedecer).
  3. Forme as bolachas e leve ao forno a 180ºC durante 5-7 minutos. Deixe arrefecer.

PREPARAÇÃO: BUTTERCREAM

  1. Ainda com o acessório misturador, bata o açúcar com a manteiga na velocidade 8, durante 6 minutos.
  2. Programe 1 minuto na velocidade 8 e adicione aos poucos o queijo mascarpone e a baunilha pelo bocal. Reserve.

FINALIZAÇÃO

Molhe as bolachas no molho de leite e cacau. Coloque uma primeira camada de bolachas, e a seguir uma camada de buttercream, e repita sucessivamente terminando com uma camada de creme.

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