Ketchup feito em casa

Homemade Ketchup

  • Dificuldade da receita: Fácil
  • 0 of 5
  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Prato: Acompanhamento

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

10 tomates cereja, incluindo o talo
Azeite
8 grãos de pimenta
Sal
1 Colher de sopa de paprica 
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de sementes de mostarda
Algumas gotas de molho de tabasco
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de vinho tinto
1/2 colher de chá de Agar e 1/8 de colher de chá de goma xantana (ambos os ingredientes disponíveis em lojas de produtos naturais)

Quantidade: 150ml
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 10 minutos
Acessórios: acessório para puré e peneira, liquidificador
Equipamento: frigideira, frasco hermético para conservar
Dificuldade: fácil

Preparação
1. Cozinhe os tomates e os talos numa frigideira com um pouco de azeite, a pimenta e sal.
2. Junte a paprica, o açúcar, o vinagre, o molho inglês, as sementes de mostarda, o tabasco e o vinagre de vinho tinto e cozinhe durante cinco minutos, até que o molho comece a espessar. Pode adicionar um pouco de água se se tornar demasiadamente espesso.
3. Coloque o acessório para puré e peneira com o disco de corte fino, coe a mistura e reserve as partes sólidas em separado do líquido.
4. Coloque os ingredientes sólidos novamente na frigideira e junte o vinho tinto e um pouco de água. Cozinhe durante 5 minutos. Coe novamente para o líquido anteriormente obtido. Deverá ficar com cerca de 150ml de líquido.
5. Junte o agar e a goma xantana, deixe levantar fervura, coe e deixe arrefecer.
6. Coloque a mistura no liquidificador e emulsione em velocidade alta até que o molho se torne cremoso. Conserve no frigorífico num recipiente esterilizado e hermeticamente fechado, como um frasco de vidro, por exemplo.

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