Brownie Cheesecake de Framboesa

Brownie Cheesecake de Framboesa

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  • Tempo de preparação: 
  • Tempo de cozedura: 
  • Doses: Até 8 pessoas
  • Prato: Sobremesa

Preparado com estes produtos:

Ingredientes

Para a mousse de framboesa:

  • 200 ml natas para bater
  • 100 g framboesas
  • 2 gotas de sumo de limão
  • 50 g açúcar
  • 3 folhas de gelatina
  • Framboesas para decorar

Para o cheesecake de baunilha:

  • 200 g queijo creme
  • 3 gotas de aroma a baunilha 
  • 1,5 colher de chá de açúcar baunilhado
  • 60 g açúcar
  • 1 ovo  

Para o brownie de chocolate:

  • 100 g chocolate negro
  • 4 gotas de aroma a baunilha
  • 80 g manteiga 
  • 75 g açúcar amarelo
  • 1 ovo grande
  • 1 pitada de sal
  • 60 g farinha

PREPARAÇÃO

  1. Comece por fazer o brownie, derretendo o chocolate em banho-maria e deixando-o arrefecer um pouco. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Adicione os ovos, aos poucos e batendo bem. Junte a farinha, a baunilha e o sal e bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa. Acrescente o chocolate derretido, pouco a pouco, e misture delicadamente. Coloque a massa num tabuleiro (18x18x5 cm, forrado com papel vegetal) e alise a superfície com uma espátula.
  2. Bata o queijo creme, com os dois tipos de açúcar, até obter um creme espesso e fofo. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Bata na velocidade máxima até obter uma mistura fofa e cremosa. Verta este preparado, aos poucos, sobre a massa de brownie e alise a superfície.
  3. Leve ao forno, previamente aquecido a 170ºC, durante 25-30 minutos ou até que o cheesecake fique firme ao toque e levemente dourado nas extremidades. Deixe arrefecer por completo e reserve no frigorífico durante uma hora (sem desenformar).
  4. Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água durante 10 minutos. 
  5. Bata as natas, bem geladas, com o sumo de limão até obter chantilly. Junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente as framboesas (reduzidas a puré) e misture.
  6. Esprema as folhas de gelatina e junte-as a duas colheres de sopa de água a ferver, misturando até que se dissolvam. Adicione esta mistura ao preparado de framboesas e envolva delicadamente.
  7. Espalhe o creme de framboesas sobre o cheesecake, alisando com uma espátula. Leve novamente ao frigorífico de um dia para o outro para solidificar. 
  8. Corte em quadrados de tamanho semelhante e sirva decorado com framboesas.

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