Ingrédients
- 1 oignon jaune
- 600gr de châtaignes crues fraiches ou surgelées
- Chutes de peaux de clémentines
- 200gr crème liquide entière
- Laurier, thym, romarin, graines fenouil
- Sel et poivre
Velouté de châtaignes
| Robot : Robot multifonction MultiPro | Pour : 4 personnes | Catégorie : Entrées et soupes |
Une entrée de Chef autour de la châtaigne, très simple à réaliser et qui permet de commencer le repas sur une note réconfortante.
Les herbes et la clémentine donneront à cette soupe une palette aromatique unique.
Le blender du robot MultiPro donnera une texture parfaite à votre velouté.
Les herbes et la clémentine donneront à cette soupe une palette aromatique unique.
Le blender du robot MultiPro donnera une texture parfaite à votre velouté.
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, faire infuser les peaux de clémentines et les herbes.
- Goûter, assaisonner si nécessaire et filtrer.
- Faire revenir les oignons taillés grossièrement dans une cocotte avec un trait d’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter par la suite les châtaignes, mélanger puis mouiller à hauteur avec le bouillon aromatique filtré.
- Saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes à couvert.
- Installer le blender sur le robot.
- Verser la soupe dans le blender puis mixer avec la crème liquide pendant 1 minute à vitesse rapide. Réaliser l'opération en plusieurs fois afin de ne pas dépasser la capacité maximale du blender.
- Servir chaud.