Ingrédients

1 salade verte (batavia, laitue, mâche...)
1 pincée de mélange 5 baies
4 pommes de terre moyennes
1 cuillère à café de moutarde
4 oeufs
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
400g de lardons fumés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel au céleri
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
1 échalote
4 cuillères à soupe de croûtons de pain

Préparation

• Nettoyer et laver la salade. L’essorer et réserver.
• Eplucher les pommes de terre. Les couper en 2 et les laver. Les déposer dans le panier vapeur.
• Laver les œufs et les placer dans le panier vapeur avec les pommes de terre.
• Mettre 1.5 litre d’eau dans le bol inox du robot. Poser le panier vapeur et fermer avec le couvercle anti-projections. Programmer 17 minutes à 110°C sans vitesse et valider (ou utiliser le programme "cuisson vapeur").
• Pendant ce temps, peler et ciseler l’échalote puis préparer la vinaigrette : ajouter le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre dans un bol. Bien mélanger. Ajouter ensuite l’huile, la crème et l’échalote ciselée. Mélanger de nouveau. Réserver.
• Lorsque les 17 minutes sont écoulées, sortir les œufs du panier vapeur et les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Poursuivre la cuisson vapeur des pommes de terre de 7 à 10 minutes selon leur grosseur. Les piquer avec un couteau à travers l'ouverture du couvercle pour vérifier.
• Pendant le temps restant, faire chauffer une poêle antiadhésive et faire revenir les lardons.
• Ecailler les œufs et les couper en 4.
• Préparer les assiettes. Déposer la salade sur le fond. Disposer un œuf par assiette et 1 cuillère à soupe de croutons de pain.
• Dès que les pommes de terre sont cuites, les couper en rondelles dans les assiettes.
• Parsemer de lardons bien chauds et répartir la vinaigrette. Servir aussitôt.