Ingrédients

4 Queues de homard (avec les carapaces)
100 g de beurre
1 càc de jus de citron vert
Assaisonnement à convenance
1 pamplemousse
50 g de petits pois congelés
1 botte cresson 
½ càs de vinaigre de cidre
11 ½ càs d’huile d'olive
 ½ càc de moutarde à l'ancienne
Sélection de fleurs comestibles pour la décoration

Préparation

• Commercer par couper la queue du homard au milieu dans le sens de la longueur, et retirez la veine du haut de la queue.
• Insérer un pic en bois dans le sens de la longueur de la queue du homard pour qu'elle reste droite pendant la cuisson.
• Répartir les homards avec du beurre et l'assaisonnement dans des sacs en plastique. Faire le vide à l'aide d'un appareil de mise sous vide.
• Installer l'adaptateur fond plat  dans le bol du CookEasy+ Premium, et y déposer les queues de homard ensachées.
• Couvrir  d'eau jusqu'au niveau de 3 litres, puis  fermer le couvercle avec le bouchon.
• Sélectionner le programme « cuisson sous vide » et régler la température à 55 ºC pendant 30 minutes, selon la taille des homards.
• Pendant que le homard cuit, préparer la salade. Peler le pamplemousse, récupérer les segment  et les couper en petits morceaux.
• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, huile et la moutarde.
• Sortir les queues de homard de leur sac retirer la carapace. 
• Dans une grande assiette, disposer la salade, ajouter le homard et la vinaigrette.
• Décorer de quelques fleurs comestibles.