| Temps : 1h | Robot : Cooking Chef expérience KCL95.429SI | Nombre de personnes: Jusqu'à 12 personnes | Plat: Pains et viennoiseries |
500 grammes de farine de blé
18 centilitres d'eau
125 grammes de yaourt bulgare
4 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
2 pincées de levure chimique
8 grammes de levure de boulanger
12 vache qui rit
Commande intervalle
1 - Préparation de la pâte. Réhydrater la levure dans un peu d'eau, puis placer tous les ingrédients (sauf le fromage!) dans la cuve du robot et démarrer le pétrissage vitesse 2 pendant 5 min. L’objectif est que la pâte devienne souple et qu’elle ne colle plus aux parois du bol! Retirer le pétrin et recouvrir la pâte avec le couvercle anti projections, lancer le programme "pousse de pâte" , modifier le temps à 30 min, la pâte peut alors doubler voire tripler de volume grâce aux levures. Pendant le repos de la pâte, ouvrir les 12 portions de fromage fondu. Préparer le beurre clarifié infusé à l'ail et coriandre : faire fondre le beurre à 110 degrés pendant 10 min, mélange 4 puis filtrer le beurre, et verser sur des lamelles d'ail et ajouter la coriandre ciselée. laisser de côté. Au bout de 30 min à 1h de pousse de la pâte, dégazer, puis former 12 petites boules avec la pâte (50gr environ). Disposer les petites boules sur un plan de travail fleuré afin de commencer à abaisser la pâte.
2 - Confection des Naans au fromage. Commencer alors avec la 1ère boule, et l’aplatir au rouleau afin d’obtenir un disque fin (3/4 mm) de la taille d’une assiette. En faire une deuxième toujours de la même taille. Étaler une bonne cuillère à soupe de Vache qui rit sur le 1er disque avec une spatule. Puis le recouvrir du 2ème disque de pâte, ensuite, on presse les bords délicatement pour ne pas que la vache qui rit ne s’enfuit et c’est fini !
3 - Cuisson des naans. Cuire les naans un par un dans une poêle à crêpe bien chaude et laisser cuire 3/4 minutes de chaque côté, tout en couvrant avec le couvercle de la poele. Disposer sur un plat et ajouter un peu de beurre clarifié à l'ail et à la coriandre.