Butter chicken
| Nombre de personnes: Jusqu'à 4 personnes | Catégories: Plats |
Découvrez la recette indienne du butter chicken, accompagné de riz au safran et aux fruits secs, réalisée par Sanjee de Bollywood Kitchen avec le Cooking Chef de Kenwood !
Ingrédients
Butter chicken
500 gr de blancs de poulet
1 yaourt velouté
1 citron vert
1 cc de miel
140 gr de concentré de tomates (2 petites boites)
10 cl de coulis de tomate
15 cl de crème légère
30 gr de beurre
1 gros oignon
3 gousses d’ail
3 cm de gingembre
1 c. à soupe d’amandes en poudre
quelques brins de coriandre
épices : garam massal, coriandre en poudre, paprika, piment rouge, cardamomen, clous de girofle) feuille de fenugrec (option)
huile végétale, sel
Riz safran et fruits secs
300 gr de riz Basmati
450 Ml d'eau
25 gr de beurre
50 gr de fruits secs au choix : noix de cajoux, pistaches, raisins secs...
5/6 filaments de safran ou un pincée en poudre
3 gousses de cardamome
Préparation
Butter chicken
1 - Faire une pâte d'ail et gingembre avec le mini hachoir : éplucher et dégermer l'ail, éplucher et couper en petits morceaux le gingembre, ajouter un peu d'huile et mixer finement.
Pour la marinade de poulet :
2 - Couper en gros cube de même taille (environ 2 cm) le poulet, et mélanger avec : le yaourt, la poudre d’amande, 2 c à soupe de purée ail/gingembre, le jus d'un demi citron, 1 c à soupe de paprika, et 1 pincée de sel. Réserver 1 à 2h au frais. Saisir le poulet dans un peu d'huile dans la cuve du robot à 180°C sans vitesse puis réserver.
Pour la sauce crémeuse :
3 - Faire chauffer dans la même cuve avec le mélangeur sur la vitesse mélange 3, 1 c. à soupe d’huile, les oignons émincés ainsi que le reste d’ail et gingembre en purée. Ajouter les épices : 2 c. à café de coriandre en poudre, 1 c à café de garam massala, 1 c à s de paprika, 1 pincée de piment en poudre, laisser cuire 5 min puis ajouter 10 cl d'eau, et laisser évaporer. Ajouter la sauce tomates et le concentré de tomates et laisser mijoter à 120°, mélange 2, ajouter 15 cl d'eau et le poulet, cuire 5 minutes. Incorporer la crème et le beurre. Mijoter à feu doux encore 10 minutes. Ajouter de la coriandre fraîche et servir aussitôt.
Riz safran et fruits secs
4 - Cuire le riz selon les indications.
5 - Dans le Cooking Chef, chauffer le beurre à 120° avec le mélangeur sur mélange 3 et une fois le beurre devenu noisette, ajouter les fruits secs, et les graines de cardamome, et cuire 5 min.
6 - Ajouter le safran et laisser infuser 5 min, puis mélanger délicatement au riz cuit. Servir aussitôt.