Ingrédients

Pour les chips :

• 150g de graines de lin
• 50g d'amandes en poudre
• 20 g de graines de chia
• 30g de graines de courge
• 85g de carottes, coupées en gros morceaux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel (optionel)
• 4 cuillères à soupe de graines de nigelle
• 2 cuillères à café de paprika              

Pour la sauce salade aux agrumes :

• 1 orange
• ½ citron vert
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de piment en flocons

Pour la salade :

• 750g de quinoa rouge et blanc cuit
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• ½ oignon rouge
• 3 figues
• 2 carottes
• 1 orange, épluchée et coupée en tranches

Pour la sauce à la betterave et à la menthe :

• 250g de betteraves, cuites et coupées en deux
• 400g de yaourt grec
• 3 brins de menthe
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, épluchée et écrasée  

Préparation

Pour les chips de graines :

• Préchauffer le four à 180ºC.
• Installer le bol équipé des couteaux sur le robot. Y mettre les graines de lin, les amandes, les graines de chia et de citrouille, la carotte, l'olive, l'eau, le cumin et le sel. Mixer à vitesse rapide.Il ne doit plus rester de morceaux de carotte.
• Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et y transvaser le mélange du bol. Placer une autre feuille de papier sulfurisé sur le mélange, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler sur une épaisseur de 5 mm.
• Retirer la feuille de papier supérieure et saupoudrer les graines de nigelle et le paprika saur la pâte.
• Recouvrir à nouveau de papier sulfurisé. Appuyer légèrement sur le dessus pour presser les graines dans le mélange.
• Utiliser un couteau pour couper la pâte en triangles. 
• Transférer la feuille de papier avec la pâte sur une plaque de cuisson. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes. Les bords doivent commencer à brunir et les chips doivent être fermes. 
• Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque.

Pour la sauce aux agrumes :

• Installer l'accessoire presse-agrumes sur le bol du robot.
• Presser les oranges et les citrons verts à faible vitesse, puis vider le jus dans un récipient en verre ou un récipient hermétique.
• Ajouter l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le piment en flocon. Fermer le couvercle et secouer vigoureusement pour mélanger la sauce. Vous pouvez également utiliser l'accessoire mini-hachoir, si disponible.

Pour la salade :

• Mettre le quinoa cuit dans un saladier.
• Installez le disque à émincer fin (2 mm) et l'accessoire Express Serve sur le robot. Placer le saladier sous l'Express Serve et émincer les poivrons, l'oignon et les figues.
• Remplacer le disque par le disque à râper fin (2 mm) et râper les carottes.
• Ajouter les oranges coupées en tranches et arroser la salade d'une partie de la vinaigrette aux agrumes.

Pour le dip à la betterave et à la menthe :

• Installer les couteaux dans le bol du robot. 
• Y mettre les betteraves, le yaourt, la menthe, le jus de citron et l'ail, puis fermer le couvercle.
• Mixer à vitesse rapide pour obtenir une purée. Si necessaire, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule. 
• Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Servir la salade avec les chips de graines et la sauce à la betterave.