Omelette espagnole avec sauce au poivre rouge
Ingrédients
Pour la sauce aux poivrons rouges et à la feta :
- 1 gousse d'ail, épluchée
- 1 piment rouge épépiné
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 350g de poivrons rouges grillés, égouttés et coupés en gros morceaux
- 200g de féta, grossièrement hachée
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre-
Pour l'omelette :
- 150 g d'oignons, épluchés et coupés en quatre
- 150 g de poivrons rouges, épluchés et coupés en quatre
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 600 g de pommes de terre, épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur
- 6 gros œufs
- Sel et poivre
Préparation
Pour la sauce :
- Installer les couteaux et le bol du robot. Y mettre l'ail, le piment, le jus de citron et l'huile d'olive. Utiliser la fonction pulse pendant 10 secondes hacher finement le mélange.
- Ajouter les poivrons rouges rôtis, la feta, l'origan, le paprika fumé, le sel et le poivre dans le bol du robot. Mixer à vitesse moyenne pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Vider le mélange dans un bol et réserver.
-Pour l'omelette :
- Nettoyer le bol du robot et installer le disque à émincer fin. Emincer l'oignon et le poivron.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle.
- Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon et le poivron tranché. Cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
- Couper les pommes de terre en tranches dans le bol du robot, puis les ajouter dans la poêle.
- Cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
- Casser les œufs dans un bol et assaisonner de sel et de poivre. Battre les oeufs avec une fourchette.
- Ajouter l'oignon, le poivron et les pommes de terre cuites au mélange d'œufs et mélanger.
- Verser le mélange d'œufs dans la poêle. Cuire à feu moyen-doux pendant 2 minutes.
- Passer une spatule autour du bord extérieur de la poêle, en vous assurant que les œufs ne collent pas aux parois. Cuire pendant 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange commence à prendre en dessous.
- Placer une assiette assez grande pour contenir l'omelette sur le dessus de la poêle. Avec précaution mais rapidement, retourner l'omelette sur l'assiette, puis la remettre délicatement dans la poêle.
- Cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'omelette soit juste prise et bien cuite.
- Transférer l'omelette dans un plat de service et laisser refroidir 5 minutes.
- Couper l'omelette en tranches et servir avec la sauce aux poivrons et à la féta.