Ingrédients

Pour la pâte :

• 370ml d'eau chaude
• 80ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel
• 500g de farine
• 7g de levure sèche
• 90g de raisins rouges
• 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la garniture :

• ​​​100g de Dolcelatte (fromage italien) ou autre fromage bleu
• 20g de pignons de pin
• 45g de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 80g de raisins rouges
• Brins de romarin (optionnel)
• ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Préparation

• Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive.
• Fixez la protection thermique, le bol EasyWarm et le pétrin sur le robot.
• Versez dans le bol l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure.
• Sélectionnez le pré-réglage "Pétrissage de la pâte" ou réglez le mélangeur sur la vitesse Min pendant 1 minute, puis passez à la vitesse 1 pendant 4 minutes pour former une pâte humide. La pâte ne se rassemble pas en une boule une fois pétrie.
• Retirez le pétrin, puis sélectionnez le pré-réglage pousse de pâte ou laissez reposer pendant 1 heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Raclez la pâte sur la plaque de cuisson (nous vous recommandons d'utiliser une spatule ou un racloir à pâte car la pâte est humide).
• Étirez doucement la pâte pour qu'elle recouvre la base de la plaque et ajoutez les raisins rouges et le sucre en poudre sur une moitié de la pâte.
• Rabattez l'autre moitié de la pâte sur le dessus pour couvrir les raisins au milieu. Pétrissez délicatement la pâte pour qu'elle recouvre à nouveau le fond de la plaque.
• Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
• Retirez le bol EasyWarm et fixez l’autre bol sur le robot, avec le batteur K
• Versez le Dolcelatte, les pignons et les noix et mélangez à la vitesse 1 pendant 20 secondes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Retirez le bol du robot et mettez-le de côté.
• Préchauffez le four à 220ºC.
• Versez un filet d'huile d'olive sur la pâte, puis du bout des doigts, faites des creux sur toute la pâte.
• Émiettez uniformément le mélange de Dolcelatte et de noix sur le dessus et éparpillez les raisins, le romarin et le poivre noir.
• Faites cuire au four à 220ºC pendant 10 minutes, puis réduisez la température à 190ºC et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Retirez du four et laissez refroidir légèrement dans la plaque de cuisson.
• Servez chaud !