Burgers au saumon, quinoa et patate douce
| Nombre de personnes : 4 | Catégorie : Plats |
Ingrédients
2 patates douces, coupées en quatre
200g de filets de saumon
40 g de chou frisé
120g de quinoa cuit
3 oignons de printemps
4 branches de thym frais
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 pains à burger
4 cuillères à soupe de sauce tartare
2 Citrons
Sel et poivre au goût
Feuilles de salade avec betterave, si nécessaire
Préparation
- Portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez les patates douces dans la casserole et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Placez un panier vapeur sur le dessus de la casserole.
- Ajoutez le saumon dans le panier à vapeur et couvrez-le avec un couvercle.
- Faites cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- Retirez la casserole du feu et mettez de côté le saumon cuit à la vapeur.
- Egouttez les patates douces et refroidissez-les sous l'eau froide.
- Séchez les patates en les tapotant et transférez-les dans un bol.
- Fixez le pied du presse-purée sur le mixeur plongeant.
- Placez le presse-purée dans le bol et écrasez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Retirez la peau du saumon cuit.
- Émiettez le saumon à l'aide d'une fourchette et ajoutez-le à la purée de pommes de terre.
- Ajoutez le chou frisé dans le bol du hachoir.
- Fixez le couvercle et branchez la poignée d'alimentation.
- Passez à la vitesse Turbo jusqu'à ce que le chou soit finement haché.
- Ajoutez le chou frisé haché dans le bol de mélange.
- Ajoutez le quinoa, les oignons nouveaux, le thym, l'ail, l'assaisonnement dans le bol de mélange.
- Mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Prenez 3-4 cuillères à soupe du mélange et formez des galettes.
- Ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle à frire, placez-la sur un feu moyen-élevé.
- Faites cuire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Mettez les burgers de saumon dans les petits pains.
- Garnissez de sauce tartare et de salade.
- Servez avec les quartiers de citron.