Coulant de chocolate negro y dulce de leche

Receta de coulant de chocolate negro y dulce de leche

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Dosis: Hasta 6 personas

Hecho con estos productos

  • Raciones: 6 pax.
  • Tiempo de preparación: 35 minutos.
  • Accesorios: batidora de varillas, espátula, tapa anti salpicaduras, manga pastelera, tamiz.

Ingredientes

• 260 g cobertura negra.

• 300 g mantequilla.

• 8 huevos.

• 320 g azúcar.

• 110 g harina.

• 20 g cacao en polvo.

Preparación

  1. Trocear la cobertura y la mantequilla a cuchillo en porciones de 2 cm.
  2. Introducir la cobertura y la mantequilla en el bol de la Cooking Chef y programar a 60ºC sin intervalo de movimiento.  Una vez se funda, mezclar hasta tener una mezcla homogénea y reservar en un bol aparte.
  3. Limpiar y secar bien el bol de la Cooking Chef. Añadir los huevos y el azúcar y batir con el accesorio batidora de varillas hasta tener una mezcla con una textura de semi-montado unos 3 min.
  4. Añadir a la mezcla del paso anterior, la mezcla de mantequilla y cobertura, y mezclar a velocidad 3 hasta tener una mezcla homogénea.
  5. Seguidamente añadir la harina y el cacao en polvo en forma de lluvia con el tamiz. Volver a mezclar todo a velocidad 3 con la varilla de montar. Precalentar el horno a 190ºC.
  6. Con ayuda de la espátula volcar todo el contenido en unas mangas pasteleras.
  7. Untar las flaneras con mantequilla y harina para encamisar los moldes y que sea más fácil el desmoldado final.
  8. Escudillar el contenido en 2/3 de la capacidad de los moldes parando a la mitad para rellenar con ayuda de dos cucharillas de postre el interior; hacer una kennel con el dulce de leche y de nuevo escudillar el contenido de la manga hasta tapar cada una de las flaneras.
  9. Cocinar en el horno durante 11 min a 190ºc. Desmoldar una vez enfríe y a la hora de servir calentar 10 segundos en el microondas.

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