Salsa roquefort

Salsa roquefort

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Acompañamiento

Hecho con estos productos

4 personas

Tiempo de preparación: 13 minutos

Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Batidora en forma de "k"

Preparación:
1. Coloca la nata a calentar en el bol a 90º añade el queso roquefort desmenuzado. Monta la batidora en "k" y selecciona posición 1 de remover durante 4 ó 5 minutos hasta que el queso se integre en la nata y no queden grumos. Reserva.
2. Limpia el bol y monta la batidora flexible. Incorpora la mantequilla, selecciona posición 1 de remover con una temperatura de 110º cuando se derrita añade la harina y remueve durante minuto y medio, para que la harina se tueste un poco y pierda el sabor a crudo.
3. Posteriormente, añade la mezcla de la nata y el roquefort que tenías reservada y agrega la pimienta negra. Baja la temperatura a 100º y cocina durante 4 ó 5 minutos hasta obtener el nivel de espesor que desees.
4. Pasado el tiempo, prueba el punto de sal y si fuera necesario añade, pero normalmente el queso roquefort es muy fuerte y hace innecesario añadir sal.

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Ingredientes

100 gr. de queso roquefort
200 ml. de nata para montar
25 gr. de mantequilla
1 cucharada pequeña de harina (5 gr.)
Pimienta negra molida
Sal al gusto

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