Cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada

  • Dificultad de la receta: Fácil
  • Vegetariano
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Acompañamiento

Hecho con estos productos

Cantidad: 200 gr.
Tiempo de preparación: 31 minutos


Accesorios necesarios:
Batidora flexible
Disco de cortar láminas gruesas (procesador de alimentos)
Tapa anti-salpicaduras

Preparación:
1. Corta las cebollas por la mitad y pícalas en el procesador de alimentos  con el disco de láminas gruesas. Te quedará una juliana gruesa, perfecta para esta receta. Si lo prefieres, puedes usar el disco de corte en juliana, pero te lo dejará un poco más fino. Tú decides.
2. Introduce la cebolla y el aceite en el bol con la batidora flexible y selecciona 90º en posición 3 de remover durante 8 minutos con la tapa anti-salpicaduras.
3. Añade el azúcar. Programa 20 minutos a una temperatura de 140º. Retira la tapa anti-salpicaduras y selecciona posición 3 de remover. La cebolla ya tiene ese tono dorado clásico de la caramelización. Ya sabes, si la deseas más oscura continua reduciendo, pero cuidado, pues la puedes quemar.
4. Incorpora el vinagre y continúa 2 minutos más. Con esto conseguirás hidratar la cebolla y que el caramelo se disuelva y se reparta  homogéneamente. ¡Delicioso!

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Ingredientes

35 ml. de vinagre  
500 gr. de cebollas medianas
50 gr. de azúcar moreno
45 ml. de aceite de oliva

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