Profiteroles con chocolate caliente

Receta de Profiteroles con chocolate caliente | Cooking chef de kenwood

  • Dificultad de la receta: Media
  • 0 of 5
  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

Ingredientes

40 g de mantequilla
Una pizca de sal
120 ml de leche
80 g de harina
2 huevos (ligeramente batidos)
Ganaché de chocolate (consultar la receta en esta sección)
Crema pastelera (consultar la receta en esta sección)

Estas deliciosas bolitas de pasta choux pueden ser rellenadas con nata montada, crema pastelera o incluso helado. Los profiteroles pueden ser servidos sencillos, con salsa de chocolate, caramelo o espolvoreados con azúcar en polvo.

Tiempo de preparación: 10 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 4 a 6

Accesorios: batidora flexible

Preparación

  1. Acoplar la batidora flexible, configurar la temperatura a la posición máxima y la velocidad para remover en la posición 3. Colocar la mantequilla, la sal y la leche (o agua) en el bol y calentar hasta hervir. Añadir la harina. Apagar la temperatura y seguir removiendo durante 3 minutos a la velocidad 1. Cuando la temperatura baje a los 80 ºC, añadir los huevos y batir hasta que estén completamente incorporados.
  2. Verter la mezcla en una manga pastelera y formar pastas de 3 cm de diámetro directamente sobre una bandeja para horno. Presionar ligeramente la parte superior con un tenedor mojado. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Llevar al horno (precalentado a 220 ºC) durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 180 ºC y hornear durante más 15 minutos. Retirar del horno y abrir un pequeño orificio en la base de cada profiterol. Volver a colocarlos en la bandeja y llevar al horno durante más 10 minutos para que se sequen.

El relleno:

Después de fríos, rellenar cada profiterol con crema pastelera o nata montada y servir con salsa de chocolate caliente o ganaché de chocolate.

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