Profiteroles con chocolate caliente

Profiteroles con chocolate caliente

  • Dificultad de la receta: Media
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 6 personas
  • Plato: Postres

Estas deliciosas bolitas de pasta choux pueden ser rellenadas con nata montada, crema pastelera o incluso helado. Los profiteroles pueden ser servidos sencillos, con salsa de chocolate, caramelo o espolvoreados con azúcar en polvo.

Tiempo de preparación: 10 minutos (más el tiempo de enfriamiento)
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 4 a 6

Accesorios: batidora flexible

Preparación

  1. Acoplar la batidora flexible, configurar la temperatura a la posición máxima y la velocidad para remover en la posición 3. Colocar la mantequilla, la sal y la leche (o agua) en el bol y calentar hasta hervir. Añadir la harina. Apagar la temperatura y seguir removiendo durante 3 minutos a la velocidad 1. Cuando la temperatura baje a los 80 ºC, añadir los huevos y batir hasta que estén completamente incorporados.
  2. Verter la mezcla en una manga pastelera y formar pastas de 3 cm de diámetro directamente sobre una bandeja para horno. Presionar ligeramente la parte superior con un tenedor mojado. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Llevar al horno (precalentado a 220 ºC) durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 180 ºC y hornear durante más 15 minutos. Retirar del horno y abrir un pequeño orificio en la base de cada profiterol. Volver a colocarlos en la bandeja y llevar al horno durante más 10 minutos para que se sequen.

El relleno:

Después de fríos, rellenar cada profiterol con crema pastelera o nata montada y servir con salsa de chocolate caliente o ganaché de chocolate.

Ingredientes

40 g de mantequilla
Una pizca de sal
120 ml de leche
80 g de harina
2 huevos (ligeramente batidos)
Ganaché de chocolate (consultar la receta en esta sección)
Crema pastelera (consultar la receta en esta sección)

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