Pasta fresca

  • Dificultad de la receta: Fácil
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Dosis: Hasta 4 personas
  • Plato: Plato principal

Todas las pastas deben cocinarse "al dente" para poder apreciarlas. Estas son las palabras mágicas de la cocina italiana - que significan literalmente "al diente" y hacen referencia a la ligera resistencia que la pasta ofrece al morderla. Al hervir la pasta, vigilar hasta cuando sólo quede un pequeño núcleo blanco en el centro de la misma.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
6 -7 minutos
Porciones:
4

Accesorios: elaborador de pasta plana, procesador de alimentos, gancho de amasar

Preparación

Con esta receta podrá preparar muchos tipos de pasta utilizando su Cooking Chef, desde grandes rectángulos para hacer lasaña a finas tiras para preparar tallarines.

  1. Colocar la harina, la sal, los huevos y el aceite en el bol de la máquina. Acoplar el gancho de amasar y seleccionar la velocidad 1-2 y el amasado a 2 minutos o hasta que la masa se empiece a pegar. Colocar la masa sobre una superficie plana y amasar hasta que quede suave. Envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
  2. Montar el elaborador de pasta plana en el robot, espolvorear un poco de semolina sobre la pasta y cortar en 4 piezas iguales. Estirar la masa con un rodillo formando rectángulos. Abrir el laminador de pasta a su posición máxima. Con los números en el lateral del laminador, y a velocidad baja, ir alimentando la pasta a través de este varias veces, plegándola sobre sí misma cada vez, y así hasta que la pasta tenga una textura suave.
  3. Reducir el grosor del laminador a 1, espolvorear un poco de semolina si es necesario, y alimentar la pasta a través del laminador de nuevo. Seguir reduciendo el grosor hasta conseguir el deseado.
  4. Para cortar la pasta utilizando otros accesorios, dejarla secar durante unos 30 minutos antes de cortarla. Cortar en la longitud adecuada (por ejemplo 30 cm) y colocar la pasta sobre una rejilla para que se seque.
  5. Para cocer la pasta, llenar el bol con agua salada y llevar a ebullición. Añadir la pasta. Comprobar después de 6 minutos y cuando esté cocida escurrirla en un colador.

Variantes:

Integral
Sustituir 100 g de harina para pasta por 100 g de harina integral.
Pasta Verde
Cocer 150 g de espinacas, escurrirlas muy bien, picarlas en el procesador de alimentos y añadirlas a la mezcla de pasta.

Ingredientes

400 g de harina tipo '00' (en su sustitución usar harina normal o integral)
Una pizca de sal
4 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos (batidos)
Semolina

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