Canelones de pato con foie y bechamel de manzana

Canelones de pato con foie y bechamel de manzana

  • Dificultad de la receta: Alta
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  • Tiempo de preparación: 
  • Tiempo de cocción: 
  • Plato: Sopas y entrantes

Hecho con estos productos

6 personas

Tiempo de preparación: 55 minutos

Accesorios necesarios:

Procesador de alimentos
Batidora flexible

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pica la cebolla en el procesador de alimentos y sofríe en el bol a 110º con la batidora flexible a velocidad 1 con una pizca de sal.
3. Cuando esté caramelizada añade el pato troceado y dale unas vueltas.
4. A continuación, introduce la manzana cortada en trocitos pequeños, 5 minutos sin dejar de remover con la batidora flexible a velocidad 1.
5. Añade el foie troceado.
6. Deja cocinar 2 minutos más y reserva.
7. En el bol con abundante agua salada cuece los canelones según indique el fabricante.
8. Cuando estén listos, reserva en papel absorbente o en un paño.
9. Rellena los canelones, enróllalos y colócalos sobre una bandeja de horno.
10. Para la bechamel: pela, quita la semillas y trocea la manzana y colócala en un bol apto para microondas.
11. Añade una cucharada de agua, tapa bien con un film plástico y haz unos agujeritos con la punta de un cuchillo.
12. Cuece 2 minutos a máxima potencia.
13. Pasado el tiempo, con cuidado retira el plástico y chafa con un tenedor.
14. A continuación, introduce en un cazo la mantequilla, añade la harina y tuesta unos minutos en el bol a 100º hasta que este tostada.
15. Después añade poco a poco la leche, hasta que espese e ir removiendo con las varillas para ir diluyendo los grumos.
16. Añade la manzana triturada, ralla nuez moscada al gusto y sala.
17. Deja cocer 2 minutos con la batidora flexible a velocidad 1.
18. Cubre los canelones con la bechamel y sirve caliente.

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Ingredientes

20 u. de placas de canelones
3 u. de muslos de pato confitados, deshuesados y deshilachados o troceados
150 gr. de foie fresco
1 manzana Golden
1 cebolla
Para la bechamel de manzana:
300 ml. de leche
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
1 manzana Golden
Nuez moscada
Sal

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