Pasta

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Let
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 
  • Serverer: Up to 4 people
  • Ret: Hovedretter

Ingredienser

400 g. mel type '00''
En knivspids salt
60 ml. olivenolie (4 spsk)
4 æg
Semulje 

Pasta skal koges 'al dente', så er den perfekt. Det er de magiske ord i italiensk madlavning. - det betyder, at der skal være lidt bid i , hvilket refererer til den lille modstand, der er, når man tager en bid af pastaen. Når du koger pasta, så kig efter, om den inderste kerne er hvid, når den er det, er det 'al dente'.

Forberedelsestid:  30 minutter
Tilberedningstid: 6-7 minutter
Serveringer: 4

Tilbehør til maskinen: Dejkrog, foodprocessor

Metode

Denne opskrift vil forklare dig, hvordan du laver forskellige typer af pasta – lige fra de store lasagneplader til de tynde tagliatelle.

  1. Kom mel, salt, olie og æg i maskinens skål. Fasthør dejkrogen, og sæt den til hastighed 1-2, og ælt i 2 minutter, eller indtil dejen hænger sammen. Læg dejen på en flad overflade, og ælt, indtil den er glat. Rul den derefter ind i folie, og lad den hvile i 30 minutter.
  2. Fastgør pastaskæren på din maskine, og spred semulje på pastaen, og skær den i 4 lige store stykker.. Rul forsigtigt de 4 stykker ud med en kagerulle, så de får en form som et regtankel. Sæt den flade pastarulle på den bredeste indstilling, og brug en lav hastighed. Kør pastaen igennem ad flere omgange, og fold det på midten hver gang. Fortsæt sådan til pastaen er het glat.
  3. Mindsk tykkelsen på rullen, og drys evt. lidt mere semulje over, og kør derpå pasaten igennem maskinen igen. Fortsæt med at ændre tykkelse på rullen, indtil du opnår den tykkelse, du ønsker.
  4. Hvis du planlægger at skære pastaen med nogle af de ander redskaber, så lad pasaten tørre i 30 minutter, før du begynder at skære. Skær den derefter i passende længde (for eksempel 30 cm.), og lad pastaen tørre på et pastastativ.
  5. Når du skal koge pastaen, fyld en grynde med vand me dlidt salt i, og bring det i kog - og kom derefter pastaen ned i. Efter ca. 6 minutter, er det færdigt (hvis ikke, så giv det lidt mere). Hæld den færdige pasta igennem en si, og server.

Variationer:

Grov pasta
Udskift 100g  pastamel med 100 g. fuldkornsmel.
Grøn pasta 
Tilføj 150 g. sautéret spinat, husk og vrid det, så alt væsken forsvinder. Hak det med tilbehøret til en foodprocessor, og kom dte ned i pastablandingen. 

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser