Fuldkornsbrød

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Medium
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 

Ingredienser

375 g. almindelig fuldkornsmel
75 g. almindelig hvedemel 
2 tsk. salt
7 g. tørgær
300 ml. lunkent vand
Topping: 
2 spsk. vand
1/2 tsk. salt
Fuldkornshvedemel til at drysse med 



 

 

 












Dette fantastiske fuldkornsbrød er et perfelt alternativ til det hvide brød. Det er let at lave det med din Cooking Chef maskine.

Forberedelsestid:  20 minutter plus hævning
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal:1 brød

Tilbehør til maskinen: Dejkrog

Metode

  1. Kom fuldkornsmel, hvedemel, salt og gær i din Kenwood skål. Brug dejkrogen på minimum hastighed, og bland gradvist lunkent vand i, indtil dejen er blevet blød.
  2. Ælt i 1 minut på minimum hastighed og derefter i 4 minutter på hastighed 1, indtil dejen er blød og elastisk. Tag skålen ud af maskinen, dæk den med et viskestykke, og lad den hæve et varmt og trækfrit sted i ca. 1 time, eller indtil dejen er blevet dobbelt stå stor. Du kan også vælge at lade den hæve i maskinen. Flyt dejkrogen, sæt temperaturen til 25 grader og hastigheden til omrøring 3, og lad dejen blive i maskinen, indtil den er blevet dobbelt så stor - ca. 1 time.
  3. Kom forsigtigt dejen tilbage i skålen, og sæt dejkrogen på. Sluk for temperaturen, og sæt hastigheden til omrøring 1 i 1 minut. Kom dejen hen på et bord, hvor du har drysset lidt mel ud, og form det som en kugle. Ælt det fra siderne og ind, og sæt det derefter over på en bageplade, hvor der er drysset lidt mel på.
  4. Dæk brødet med folie, og lad det hæve i ca. 30 minutter, indtil det er dobbelt så stort. Forvarm ovnen på 230 grader imens. Bland salt og vand sammen, og smør det over brødet. Drys med mel.
  5. Brug en skarp kniv, og skær 3-4 skråstreger på brødet begge veje. Bag det i 10 minutter, og reducer derefter temperaturen til 200 grader, og giv brødet 20 minutter, eller indtil det lyder hult, når du banker på bunden af det. Køl det af på en rist.

Variation:
Hvis du ønsker et Granary brød, så erstat fuldkornsmelen og det hvide mel med granery mel, og gør ellers som opskriften siger. Drys brødet med rug eller hvedeflager i stedet for at smøre det med vand og salt.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser

Beslægtede opskrifter

Tags