Creme Anglaise

Disclaimer: Til tider kan vi have brugt en opskrift billede af tilsvarende karakter kun vejledende.

  • Sværhedsgrad på opskrift: Let
  • 0 of 5
  • Forberedelsestid: 
  • Tilberedningstid: 

Ingredienser

Til ca. 600 ml:
6 æggeblommer
500 ml. mælk (helst sødmælk) 
60 g. sukker
2 vaniljestænger

Fransk for engelsk cream. Dette er en let flydende budding, der ofte bliver brugt som dessert eller som en sovs. Det er et mix af sukker, æggeblommer og varm mælk, ofte krydret med vanilje. Den kan hældes over frugt eller kage. Alternativt kan den spises som dessert for sig selv for eksempel som; Île flottante ("floating island") ''. Den kan også bruges som en base til desserter for eksempel til is eller crème brûlée. Den har en forholdsvis mild smag, selvom smagen af vanilje er meget rig. Vær' opmærksom på, at en normale base til is er en del tykkere og har mange forskellige smagsvarianter.

Forberedelsestid:  1 minut
Tilberedningstid: 12 minutter
Serveringer: 1 liter

Tilbehør til maskinen: Flexi Beater

Metode

  1. Kom sukker og æggeblommer i skålen. Sæt Flexi Beater på og brug hastighed 4, indtil blandingen er lys og bleg.
  2. Split vaniljestængerne, og skrab kornene ud, og kom dem ned i en skål med mælken.
  3. Sæt temperaturen til 85 grader og hastigheden til omrøringshastighed 1.
  4. Når temperaturen har nået 85 grader, sæt timeren til 5 minutter, og fortsæt med at koge på hastighed 1.
  5. Tjek, at buddingen er blevet tyk i konsistensen, og kom den derefter op i en skål, som du kan placere i køleskabet, hvor den kan køle lidt af.

Variationer:

Chocolade Anglaise
Tilføj 2 spsk. frisk espresso kaffe og 80 g. hakket mørk chokolade, og rør i den varme sauce.

Grand Marnier
Tilføj 4 spsk. Grand Marnier og en håndfuld finthakket appelsinskal, der er blevet blanceret i kogende vand i 5 minutter. 

Schweizisk Cremebudding 
Du kan vælge at tilføje en spsk. fintrevet citronskal til den oprindelige opskrift.

Læg en kommentar ud

Stjerneanmeldelser