I stedet for temperatur i grader har Kenwoood Chef Patissier XL 9 varmeniveauer, der kan vælges imellem. Tænk på det som en kogepladeindstilling: Skru op for mere varme og skru ned for mindre. Den er omhyggeligt designet til at fungere godt med almindelige bageopgaver som smeltning, hævning og sabayon, men den koger ikke vand. Anbefalede temperaturniveauer for de vigtigste opgaver kan findes her (inkluder tabel for opvarmningsindstilling mod handling)