Základní bílý chléb

  • Obtížnost receptu: Snadný
  • 0 of 5
  • Čas přípravy: 
  • Čas vaření: 
  • Porce: pro 6 osob

Množství: 1 bochník
Čas přípravy: 20 minut + kynutí
Čas pečení: 25 - 30 minut
Nástroje: hnětací hák

Postup:

  1. Pokud používáte čerstvé droždí, smíchejte jej s polovinou vody a s cukrem a nechte stát 15 minut. Mouku a sůl nasypte do mísy Kenwood. Pokud používáte sušené droždí, přidejte jej s cukrem k mouce.
  2. Hnětacím hákem na nejnižší rychlost postupně smíchejte směs s droždím se zbývající vodou nebo s celou dávkou vody pokud používáte sušené droždí dokud se nevytvoří měkké těsto.
  3. Hněťte na nejnižší rychlost 1 minutu a poté další 4 minuty na první rychlost dokud nebude těsto hladké a pružné. Mísu Kenwood vyjměte, překryjte ji fólií lehce potřenou olejem a nechte těsto na teplém místě kynout 1 hodinu nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  4. Hnětacím hákem na nejnižší rychlost těsto znovu opatrně zpracujte po dobu 30-60 sekund. Zpracované těsto přeneste na lehce pomoučený vál a vytvarujte. Přikryjte fólií potřenou olejem a nechte kynout dalších 30 minut nebo dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Vyhřejte troubu na 220°C/stupeň 7 pro plynové trouby. Pečte 25-30 minut nebo dokud se bochník nezbarví do zlatova.

Variace


Kulatý bochník:
Těsto vytvarujte do bochníku kulovitého tvaru. Hrany hněťte směrem ke středu, bochník otočte a položte na plech vyložený pečicím papírem lehce potřeným olejem. Těsně před pečením do bochníku udělejte hluboký zářez.
Tradiční rustikální anglický chléb: 
Množství všech surovin zvyšte o 50 %, ale použijte stejné množství droždí. Těsto rozdělte na ⅔ a ⅓ a z těchto dílů vytvarujte dva kulovité bochánky.  Položte je na plech potřený olejem, přikryjte a nechte kynout 20 minut. Do povrchu většího bochánku udělejte 4cm zářez ve tvaru kříže. Potřete jej vodou a menší bochánek položte na větší. Středem bochánku dvěma prsty vytlačte díru a hotový bochánek nechte kynout 10 minut. Poté chléb pečte 30-35 minut.
Klasický hranatý ve tvaru cihly:
Těsto zpracujte do obdélníkového tvaru stejně dlouhého jako chlebová forma. Obdélník srolujte podélně, konce zastrčte pod vzniklý bochánek a těsto položte do formy na 900g bochník chleba. Bochník nechte kynout dokud nezdvojnásobí svůj objem, posypte jej moukou a do povrchu bochníku udělejte zářez po celé délce.

Ingredience

15 g čerstvého droždí
nebo 7g balíček (1½ lžičky) sušeného droždí
300 ml vlažné vody
5 ml (1 lžička) cukru
450 g bílé mouky
7,5 ml (1½ lžičky) soli

Odeslat komentář

Hodnocení