菜谱名称:吉士奶油曲奇 |
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步骤 |
原料 |
使用工具 |
操作流程 |
操作用时 |
注意事项 |
1 |
奶油120g,糖粉76g,盐0.4g |
Kenwood厨师机,扇形浆 |
1:先将奶油,糖粉,盐放入搅拌桶内,先用慢速搅打均匀,再用中速打发 |
7分钟 |
打时要注意将糖搅化,奶油颜色打到发白即可 |
2 |
蛋液30g |
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2:将蛋液分三次加入奶油混合物中,加蛋液时要调到慢速,再调回中快速搅打 |
6分钟 |
分三次加蛋液时,每加一次蛋液时,蛋液必须与奶油混合物充分融合后,再可以第二次加蛋液 |
3 |
低筋粉160g,奶粉8g,吉士粉5g |
筛子 |
3:将低筋粉和奶粉慢慢加入混合物中,与其伴均即可 |
3分钟 |
面粉和奶粉需要过筛,加粉时需要用慢速,搅拌至无干粉即可 |
4 |
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一次性裱花袋,菊花嘴 |
4:将搅打好的混合物装入裱花袋 |
2分钟 |
装搅打好的饼干混合物时,裱花袋内不要装的太满,这样方便操作 |
5 |
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烤盘,油纸 |
5:将油纸铺入烤盘中,将饼干混合物在烤盘上挤成长条形即可 |
15分钟 |
将油纸裁剪成与烤盘一样大小即可.挤时注意每个饼干之间要留一定空隙 |
6 |
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烤箱 |
6:将烤箱调到160-170度,把挤好的饼干放入烤箱中烘烤 |
15分钟 |
饼干烤至金黄色即可 |