| 菜谱名称：双色迷你麦芬蛋糕 |
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| 步骤 |
原料 |
使用工具 |
操作流程 |
操作用时 |
注意事项 |
| 1 |
鸡蛋3个（每个约50g左右） 细砂糖150g |
kenwood厨师机—新款弹性搅拌桨 |
1.将鸡蛋搅成蛋液后，和细砂糖一起倒入搅拌桶内，用慢速搅拌至混合均匀。然后改用中速搅拌。 |
8分钟左右 |
中速搅拌成乳白色，再用快速搅拌使蛋糊高度打发。能看见现在的体积比原来大两倍。 |
| 2 |
低筋粉150g |
过筛网具 |
2.将低筋粉置入过筛网具过筛 |
10秒钟左右 |
低筋粉要充分过筛，无颗粒状 |
| 3 |
蛋糕油5g |
kenwood厨师机—新款弹性搅拌桨 |
3.和过筛后的低筋粉一起置入搅拌桶内，慢速搅拌 |
5分钟左右 |
搅拌至缸内面糊发白，呈尖峰状。有厚实性。 |
| 4 |
巧克力酱60g |
不锈钢容器、刮板、 |
4.取出60g面糊与巧克力酱一起放入不锈钢容器内，用刮板充分搅拌均匀即可 |
5分钟左右 |
搅拌一定要均匀，不能有杂色。不能长时间搅拌使油水分离。 |
| 5 |
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裱花袋、刮板 |
5.将搅拌桶内白色面糊倒入裱花袋内。 |
1分钟左右 |
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| 6 |
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裱花袋、刮板 |
6.将搅拌好的巧克力面糊倒入裱花袋内 |
2分钟左右 |
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| 7 |
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迷你蛋糕模具、脱模油纸、 |
7.先将白色面糊挤入脱模油纸约5成量，再将巧克力面糊挤在白色面糊上约3成 |
15分钟左右 |
每次裱在脱模油纸面糊容量不得超过8成，否则会造成面糊在烘焙过程中溢出。并且会造成不美观。 |
| 8 |
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烤箱 |
8.将烤箱预热175°c-180°c |
35分钟-45分钟 |
烤盘需放在烤箱底层烘烤 |
| 9 |
糖粉20g |
迷你过筛网具 |
9.将适量糖粉倒入迷你过筛网具中，散在出炉脱模好的蛋糕表面上 |
5分钟左右 |
每个蛋糕表面上，均匀即可。 |