冬果帕夫洛娃

食谱/厨师技巧和方法:

1. 将烤箱预热至130˚C。
2. 把蛋白倒入厨师机的搅拌碗中，装上打蛋桨。厨师机开1档搅拌至蛋白开始发泡，然后慢慢地将速度提高至5档，搅拌至湿性发泡（能拉出柔软的尖角）后，保持厨师机运转并逐勺加入糖，直到所有的糖加完且蛋白霜发亮且拉出的尖角不弯曲。
3. 将玉米粉，醋及香草精在小碟中混合，然后拌入蛋白霜。
4. 烤盘里衬上烘焙纸，将一半蛋白霜舀入烤盘中，铺成一个直径约23cm的圆。从剩下的蛋白霜里大勺舀取并铺在这个圆周围以形成围边。
5. 对蛋白霜进行烘烤，烤至干燥但在中心仍湿润的状态，约1.5小时。关闭烤箱，让蛋白霜在烤箱中自然冷却至少3小时。
6. 将打蛋桨洗净擦干，将奶油倒入厨师机的搅拌碗中，装上打蛋桨，将奶油打发。
7. 将蛋白霜从烘焙纸上小心地取下，放入装盘用碟中，然后在蛋白霜中间挤上打好的奶油。在奶油上放上水果，撒上一些薄荷叶，即可享用。