粮仓面包

食谱/厨师技巧和方法:

1. 将水以外的配料放入厨师机的搅拌碗中，装上搓粉桨。厨师机开Min档，稍微搅拌至混匀。缓缓倒入温水，继续揉面，直至成柔软的面团。
2. 厨师机调至1档，揉面至面团光滑、有弹性，约6分钟。
3. 在面团表面撒上少许面粉，在搅拌碗口覆盖一层涂过油的保鲜膜，并置于温暖的环境下直至面团发酵至原体积的2倍，约1小时。
4. 将搅拌碗重新安装在厨师机上，使用搓粉桨，厨师机开Min档揉面30-60秒，对面团进行排气。
5. 预热烤箱至230˚C。
6. 将面团从搅拌碗中取出，放在预先撒了面粉的桌面上，将不平整处揉到面团下表面以将其修整为表面光滑的球体。然后，把面团放在预先撒了面粉的烤盘上，覆盖一层涂过油的保鲜膜，使其发酵至两倍大，约30分钟。
7. 发酵完成后，取下保鲜膜。用锋利的刀在面团表面切出3到4道斜线，更换角度重复一次使前后两次的斜线成直角。在预热完的烤箱中烘烤10分钟，然后将烤箱温度降至200 ˚C 烤至轻叩面包底部时声音空洞，约20分钟。烤完后，在架子上放凉即可。