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准备时间:
20 minutes
供应:
最多6人份
使用这些产品制作
全能厨师机Titanium XL系列 KVL8300S
Major Sized Folding Tool AT512
配料
200克 黑巧克力
60毫升 温水
3 个 较大的鸡蛋,事先将蛋白蛋黄分离
40克 细砂糖
食谱/厨师技巧和方法:
将巧克力和温水放入耐热碗中,将碗置于盛有微沸的水的平底锅中。让巧克力缓慢融化,过程中保持经常搅拌。然后将碗从锅中取出,冷却2-3分钟后拌入蛋黄。
将蛋白倒入厨师机搅拌碗,装上打蛋桨。厨师机开Max档运行30-45秒,直至提起打蛋桨能出现柔软的尖角。切勿打发过度。
保持厨师机持续运行,分三次加入糖,打发至混合物表面光亮。
厨师机装上翻拌桨,将巧克力混合物缓缓倒入蛋白中。厨师机开1档,翻拌至完全混合(Max档,60秒)。如果有未翻拌完全的部分,必须手动轻柔翻拌。
将混合物分装在玻璃杯中,使用保鲜膜盖住杯口,冷藏至少2小时。
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