脆红卷心菜沙拉

食谱/厨师技巧和方法:

1. 将食物处理器正确安装在厨师机的高速接口上，装好搅拌刀头。放入蛋黄，芥末，醋和柠檬汁，厨师机开2档进行搅拌。在运行过程中，通过给料管倒入花生油直至混合物呈浓厚酱汁状。调味后即完成调味汁。
2. 取下食物处理器，将做好的调味汁倒入另一个碗里备用。
3. 将食物处理器洗净，装上粗切丝刀盘，然后重新安装回厨师机的高速接口，厨师机开2档。将胡萝卜和洋葱切丝后倒在另一个干净的大碗中，改装上细切片刀盘。将卷心菜切成菜丝，倒在切好的胡萝卜和洋葱上。
4.  在切好的蔬菜上淋上5汤匙左右的调味汁，拌匀。若有必要可以多加一些。最后撒上切好的韭菜即可享用。