西红柿意面配小黄瓜

食谱/厨师技巧和方法:

1. 首先制作意面。将面粉，鸡蛋，蛋黄和盐放入厨师机的搅拌碗中，装上搓粉桨。厨师机开Min档，对原料进行混合。然后将速度调至2档，揉面5分钟，直到混合物被揉成一个光滑的面团。将面团取出，覆上保鲜膜，松弛30分钟。
2. 将压面器配件正确安装在厨师机的慢速接口上。
3. 取下面团上的保鲜膜，将面团均分成4份。取一个小面团擀成方形，将压面器的厚度调节旋钮调至0档，进行压面，压完后将面饼对折后再压一次。再压两次后，在面饼上撒上少许粗面粉。将压面器的厚度调节旋钮调至1档进行压面，压完后再以2档压面，依次调高压面档位直至8档即完成。依照以上步骤压完所有面团。
4. 将压好的面饼挂起，干燥30分钟，然后切成30cm长的面片。
5. 将切面器配件正确安装在厨师机的慢速接口上。厨师机开2档，将面片慢慢送入切面器以切成面条。
6. 将烤箱预热至200˚C。把所有的酱汁配料在烤盘中混合，放入预热好的烤箱烘烤15分钟，以烤软并略微上色。
7. 大平底锅中倒入水并放适量的盐，煮沸后将切好的意面放入，煮5分钟。然后沥干意面，并拌入烤好的酱。撒上适量罗勒叶之后即成。