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准备时间:
15 minutes
烹饪时间:
25 minutes
供应:
最多4人份
使用这些产品制作
全能厨师机Titanium XL系列 KVL8300S
食品粉碎机 KAX950ME
配料
肉丸
:
500克 烤牛关节肉,预先去骨切块
1个 红葱头,略微切碎
3瓣 蒜,略微切碎
一小把 新鲜西芹,略微切碎
3片 白面包(预先去除面包皮,并在150毫升牛奶中浸泡15分钟)
半茶匙 盐
鲜磨黑胡椒
2汤匙 植物油
酱汁
:
1个 洋葱,切碎
4瓣 蒜,切碎
2汤匙 橄榄油
2罐 切碎的番茄
2茶匙 番茄泥
250毫升 鸡汤或牛肉汤
5束 新鲜百里香
2茶匙 糖
半茶匙 盐
鲜磨黑胡椒
150克 莫扎里拉干酪碎
3汤匙 帕尔马干酪碎
新鲜罗勒叶,装盘用
食谱/厨师技巧和方法:
烤箱预热至200˚C。
绞肉配件配合中孔碎肉刀孔,并正确安装于厨师机慢速接口上。绞肉出口放一个大碗以盛接绞好的肉糜。
厨师机开1档,往托盘中慢慢加入牛肉并推进入料管。
肉绞好后,把其它的肉丸原料倒入碗中搅匀。将搅匀的混合物倒入绞肉配件中以使原料充分混合。
用手将肉丸原料做成核桃大小的肉丸,放在准备好的案板或托盘上。
肉丸做好后,在平底锅中倒入植物油,中火,分批将肉丸炸至焦黄,放入一个焗饭烤盘中。
将橄榄油倒入平底锅中(可以使用上一步的平底锅),中火,倒入洋葱和大蒜,微煎至软。倒入番茄,番茄泥和清汤,加入百里香和糖调味。将火调小炖至酱汁减少约1/4体积。
将做好的酱汁倒在碟中的肉丸上,撒上芝士,在预热好的烤箱中烤15-20分钟,至芝士完全融化、酱汁中出现气泡。
撒上罗勒叶,与香蒜面包、绿叶沙拉一起享用。
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