Lime- och Marängpaj

  • 0 of 5
  • Förberedelsetid: 
  • Koktid: 
  • Serveringar: Upp till 10 personer

Kan göras med dessa produkter:

Ingredienser

Till botten:

  • 250g digestivekex i bitar
  • 50g Demerara rörsocker
  • 100g mjukt smör
  • 1 lime, zest

Till fyllningen:

  • 8 äggulor
  • 800g (2 burkar) kondenserad mjölk
  • Zest och juice från 5 lime

Till marängen:

  • 5 äggvitor
  • 250g strösocker
  • ½ tsk cream of tartar (Vinsten)

Såhär gör du

  1. Förvärm ugnen till 180C.
  2. Lägg alla ingredienser till botten i bunken till din köksassistent, fäst med K-beatern, och kör maskinen på lägsta hastighet tills en sandlik mix har skapats. Använd en pajform med lös botten. Fäst bägge delarna och pressa ut degen jämt i formen. 
  3. Baka formen i den förvärmda formen i 10 minuter och ställ sedan att svalna. Sänk värmen på ugnen till 160C. 
  4. Gör rent bunken till köksassistenten och fäst i maskinen tillsammans med ballongvispen. Häll i äggulorna och vispa på hastighet 2 i ungefär 1 minut. Tillsätt kondenserad mjölk, limezest och juice och vispa på hastighet 1 i 1 minut till. Häll i mixen i pajbotten och släta till toppen. Baka i 10 minuter i den förvärmda ugnen och ta därefter ut för att låta svalna. Öka temperaturen på ugnen till 190C. 
  5. Se till att både bunken och ballongvispen är helt rena innan du fäster dem till köksassistenten igen. Lägg i äggvitorna och cream of tartar (Vinsten) och vispa på medelhastighet i 3 minuter tills det bildas stela toppar i äggvitorna. Häll därefter gradvis i sockret tills du har en stel och glansig maräng. 
  6. Sprid ut marängen över limefyllningen i pajformen. Se till att mitten är mer toppig än kanterna. 
  7. Baka pajen i ugnen i 20 minuter tills marängen är gyllene och skorpig på vissa ställen. 
  8. Låt svalna och ställ att kylas i kylskåpet minst 4 timmar innan servering. 

Skicka en kommentar

Bästa betyg